Imagina’t entrant en un restaurant on no veus absolutament res. Ni llum tènue, ni espelmes. Foscor total. Seus, t’expliquen com funciona... i comença l’experiència. El menjar t’arriba, però no saps què és. Has de tastar, olorar i descobrir cada plat com un misteri. Aquesta proposta —tan inusual com intensa— no és cap joc, sinó una nova manera de viure la gastronomia.
Desconnectar per reconnectar
Els restaurants on es menja a les fosques van néixer a Suïssa a finals dels anys noranta, impulsats per la fundació Blindekuh, amb la voluntat d’apropar el món de les persones cegues al públic general. Avui, el concepte s’ha estès a ciutats com París, Londres o Berlín... i també Barcelona, tot i que recentment el restaurant que oferia l'experiència ha tancat. Però no cal anar gaire lluny perquè a Madrid trobem Dans le Noir, un restaurant que forma part d’una cadena internacional. L’espai proposa un sopar totalment a les fosques, guiat per cambrers cecs o discapacitat visual.
El més interessant no és només el menjar, sinó el valor social de l’experiència. Els cambrers són persones amb discapacitat visual que coneixen perfectament l’espai i acompanyen els comensals durant tot el recorregut. Una manera de trencar estereotips i reivindicar la inclusió laboral en un sector tan visual com la restauració
El restaurant es presenta com "més que un restaurant, viu una experiència culinària única al cor de Madrid, on tots els teus sentits es desperten. Descobreix els nostres menús sorpresa, elaborats amb ingredients de qualitat i dissenyats per ser gaudits en total foscor. En ple centre històric, a prop de la Plaza Mayor i el Palacio Real, et convidem a un viatge sensorial que transforma un àpat en una aventura inoblidable. Cada mos és un descobriment, cada sabor una nova emoció. Els nostres guies-cambrers amb discapacitat visual t'acompanyaran durant tota aquesta experiència immersiva, plena de sorpreses i convivialitat. Ens adaptem a totes les restriccions alimentàries i dietes especials; et convidem a mencionar-les al moment de la reserva. Al final de l'experiència, el teu menú serà revelat: seràs capaç de reconèixer tots els ingredients i sabors?".
Una experiència sensorial i social
El menú és sorpresa. Pots triar entre opcions vegetarianes, carnívores o peix, però no saps exactament què t'arribarà. El resultat: redescobrir sabors i textures amb una intensitat inesperada. Però el més interessant no és només el menjar, sinó el valor social de l’experiència. Els cambrers són persones amb discapacitat visual que coneixen perfectament l’espai i acompanyen els comensals durant tot el recorregut. Una manera de trencar estereotips i reivindicar la inclusió laboral en un sector tan visual com la restauració.
Menjar a les fosques no és només una excentricitat gastronòmica. És també una manera de desconnectar del ritme accelerat i visual de cada dia. Sense mòbils, sense pantalles, sense selfies del plat. Només menjar i conversa, com abans.