Abans de convertir-se en un dels noms més reconeguts de l'alta gastronomia mundial, Jordi Roca va passar gran part de la seva vida en un entorn molt diferent al luxe de les estrelles Michelin. La seva història comença en un bar de barri, de cuina senzilla, on l'important no era innovar, sinó donar bé de menjar a les persones de classe mitjana i treballadora, sense ornaments innecessaris. Aquest lloc continua existint i manté intacta la seva essència. Es Can Roca, el restaurant familiar on va començar tot per a la saga Roca.

La millor escola de cuina no ha de servir plats complicats i els Roca ho demostren

Un origen humil que va marcar la seva carrera

Molts el confonen amb El Celler de Can Roca, però no tenen res a veure en concepte. De fet, són coses gairebé oposades. I és que Can Roca és un bar tradicional, amb menú diari, plats casolans i preus populars.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Va ser fundat el 1967 per Montserrat Fontané i Josep Roca al barri de Taialà, a Girona. La idea inicial era senzilla i buscava donar servei als treballadors d'una fàbrica propera. El que no sabien en aquell moment és que aquell local acabaria formant tres dels cuiners més influents del país i de tot el planeta. Allí van créixer els germans Roca. Entre el soroll de la cuina, el tracte proper amb els clients i el ritme del menú diari, van aprendre una manera d'entendre la gastronomia basada en la constància i el producte.

Un menú de 15 euros que continua funcionant

A dia d'avui, Can Roca manté la seva filosofia intacta. El menú diari ronda els 15 euros i inclou plats de cuina catalana tradicional, elaborats amb ingredients de temporada. Entre les opcions més habituals apareixen l'amanida verda, l'ou poché amb patates palla, la fideuà, l'escalivada o les faves a la catalana. Res d'invents complicats, menjar de sempre. També hi ha propostes més contundents, com el carpaccio de peus de porc o el xató amb anxoves. Tot varia segons el dia, però sempre manté una línia clara amb el menjar casolà, sense artificis i pensada per al dia a dia. El menú inclou beguda, pa i postres, una cosa cada vegada menys habitual a aquest preu.

En l'apartat dolç, la tradició continua manant. Flam, crema catalana, iogurt o mel i mató són alguns dels clàssics que mai fallen. Tanmateix, també hi ha espai per a l'evolució. Des de fa uns anys, el local incorpora gelats de Rocambolesc, la gelateria creada per Jordi Roca juntament amb Ale Rivas.

A més, hi ha un dia assenyalat al calendari, com ho són els divendres. És quan se serveixen els famosos canelons de la casa, un dels plats més esperats pels clients habituals. Així doncs, Can Roca no és només un restaurant. És l'origen d'una història única. Un lloc on la cuina continua sent honesta, propera i accessible, i on va començar el camí d'un dels grans noms de la gastronomia mundial.