Barcelona és plena de restaurants històrics, però pocs poden presumir d'haver assegut a les seves taules llegendes com Johan Cruyff i Diego Maradona. Ambdós van coincidir en un dels grans temples gastronòmics de la ciutat, un lloc que ha sabut mantenir-se en l'elit durant dècades sense perdre la seva essència. Es tracta de Via Veneto, un restaurant amb Estrella Michelin que representa com pocs l'elegància clàssica en la restauració barcelonina. El seu ambient, inspirat en la Belle Époque, transporta a una altra època, on el servei i el detall eren part fonamental de l'experiència.
Quan parlem d'elegfància i alt nivell, Via Veneto és dels primers locals que venen a la ment
Cuina clàssica amb tècnica actual
La proposta gastronòmica de Via Veneto es basa en una idea molt clara a l'hora de respectar la tradició sense renunciar a l'evolució. Sota la direcció del xef David Andrés, el restaurant manté una línia continuista que actualitza la cuina clàssica amb precisió tècnica i producte de màxima qualitat.
La carta combina receptes tradicionals amb elaboracions refinades. Entre els plats més representatius destaquen el tàrtar d'escamarlans i gambes amb amanida Waldorf i sorbet d'api, els canelons farcits de pollastre de raça Prat “Pota Blava” o el colomí “Royal” a la catalana. Especial menció mereix la cuina de caça en temporada, un dels punts forts del restaurant. Tanmateix, hi ha un plat que s'ha convertit en un autèntic símbol, com ho és l'ànec rostit en el seu propi suc “a la presse”. Aquesta recepta, que se serveix per a un mínim de dues persones, és present a la carta des del 1967 i continua sent un dels grans reclams del local per a tots els comensals que hi van a menjar.
Un celler únic a Barcelona
L'experiència a Via Veneto no s'entén sense el seu celler. Situada a sis metres sota terra, és un dels espais més destacats del restaurant. Allotja una col·lecció excepcional de vins nacionals i francesos, molts d'ells difícils de trobar en altres establiments.
Aquesta cura pel vi reforça una proposta que va més enllà del plat. Aquí, cada detall està pensat per oferir una experiència completa, on gastronomia i enologia es complementen. La realitat és que Via Veneto no és només un restaurant amb història, sinó un referent que ha sabut adaptar-se sense perdre la seva identitat. La seva capacitat per mantenir-se vigent el converteix en un dels grans noms de la gastronomia a Barcelona.
El fet que figures com Cruyff i Maradona el triessin en el seu moment no és casual. És el reflex d'un lloc que combina prestigi, tradició i una cuina que continua responent al més alt nivell. Així doncs, en una ciutat amb una oferta gastronòmica en constant evolució, Via Veneto demostra que els clàssics, quan es fan bé, mai passen de moda.