Quan les temperatures es disparen, les postres fredes guanyen protagonisme i Jordi Cruz proposa aprofitar una de les fruites que millor representa l’estiu com ho és el meló. La seva idea és convertir-lo en un sorbet casolà cremós, refrescant i fàcil d’adaptar segons el que tinguem a casa. La recepta combina meló madur, iogurt grec, mel, una mica de sucre, menta i llima. El resultat queda a mig camí entre un sorbet tradicional i un gelat lleuger, amb una textura molt més agradable que limitar-se simplement a congelar trossos de fruita.
Una recepta casolana per aprofitar un bon meló i fer-ne unes postres fresques i delicioses
El primer secret és escollir un meló que tingui molt sabor
Per preparar-lo necessitem 800 grams de meló ja net, sense pell ni llavors. Pot ser pell de gripau, cantalup, gàl·lia o qualsevol altra varietat que ens agradi. El més important és que estigui madur i sigui aromàtic, perquè tota la recepta depèn del gust natural de la fruita. Un meló poc madur donarà un sorbet molt més pla encara que després hi afegim sucre.
@jordicruzof Cuando aprieta el calor, pocas cosas apetecen más que un buen sorbete casero. Y si además aprovechamos una fruta de temporada como el melón, el resultado es una auténtica maravilla. Ingredientes: - 800 g de melón limpio (piel de sapo, cantalupo, galia o el que más te guste) - 150 g de yogur griego (o yogur natural) - 30-40 g de miel - 30-40 g de azúcar (o 50-60 g de eritritol) - Unas gotas de zumo de limón o lima (opcional) - 1 g de goma xantana (opcional) - Unas hojas de menta - Ralladura de lima (para terminar) Elaboración: 1. Escoge un buen melón. Debe ser aromático, firme pero maduro, con la zona del pedúnculo ligeramente hundida y un aroma dulce e intenso. 2. Prepara la mezcla. Tritura el melón con el yogur, la miel, el azúcar y unas gotas de limón o lima hasta obtener una crema muy fina. 3. Añade los aromáticos. Incorpora unas hojas de menta y, si dispones de ella, un poco de goma xantana para conseguir un sorbete todavía más cremoso y estable. 4. Congela. Lleva la mezcla a una sorbetera o máquina de helados hasta obtener la textura perfecta. Si no tienes, puedes congelarla e ir batiéndola cada 30 minutos, o congelarla en dados y triturarla después. 5. Sirve. Termina con unas hojas de menta fresca y un poco de ralladura de lima. Un sorbete ligero, muy refrescante y con todo el sabor del melón en su mejor momento. Una receta sencilla, perfecta para los días de más calor y una de las mejores formas de disfrutar esta fruta cuando está de temporada. #tips #cocina #melon
♬ sonido original - Jordi Cruz
A aquests 800 grams de fruita hi incorporem 150 grams de iogurt grec o natural, entre 30 i 40 grams de mel i una quantitat semblant de sucre. També podem substituir aquest últim per uns 50 o 60 grams d’eritritol. Unes gotes de suc de llimona o llima són opcionals, però ajuden a aportar acidesa i a potenciar la sensació de frescor.
Posem tots aquests ingredients en una batedora i triturem fins que la barreja quedi completament fina. És en aquest moment quan podem afegir unes fulles de menta. Si tenim goma xantana, aproximadament un gram serà suficient per ajudar a estabilitzar la barreja i donar-li una textura més cremosa, però no és imprescindible.
També es pot fer sense tenir una sorbetera a casa
La manera més còmoda és passar la barreja per una sorbetera o màquina de gelats fins que adquireixi una textura cremosa i congelada. Però no cal comprar cap aparell especial per preparar aquesta recepta. Una alternativa és posar la crema al congelador i remenar-la o triturar-la aproximadament cada 30 minuts durant les primeres hores. Això ajuda a trencar els cristalls de gel que es formen. Encara més fàcil és congelar la barreja en motlles petits o glaçoneres i, una vegada completament congelada, triturar els daus just abans de servir.
Per acabar, Jordi Cruz proposa unes fulles de menta fresca i una mica de ratlladura de llima per sobre. Aquest últim toc aporta aroma sense necessitat d’afegir més sucre. La combinació del meló dolç, l’acidesa de la llima i la frescor de la menta converteix el sorbet en unes postres ideals per als dies més calorosos de l’agost. I, sobretot, permet aprofitar el meló quan està en el seu millor moment sense necessitat d’encendre ni forn ni fogons.