La truita Sacha de Jordi Roca s'ha convertit en una d'aquestes propostes que sorprenen per la seva senzillesa i alhora conquereixen per la seva originalitat. En el seu compte d'Instagram, el reconegut pastisser comparteix aquesta recepta que no només és fàcil de preparar, sinó que també ofereix un resultat espectacular per a qualsevol ocasió. El curiós és que, encara que el cognom Roca sol associar-se amb creacions d'alta pastisseria i amb elaboracions complexes, en aquest cas en Jordi aposta per una preparació quotidiana que aconsegueix elevar amb petits detalls. La clau està en com combina ingredients molt accessibles amb una tècnica acurada que realça tant la textura com el sabor, transformant una cosa tan comuna com una truita en un plat amb caràcter i personalitat. I és que moltes vegades el més simple, quan es fa amb mim i creativitat, pot convertir-se en un autèntic luxe gastronòmic.
La increïble recepta de truita Sacha de Jordi Roca
El procés d'aquesta recepta parteix d'uns ingredients bàsics que tots tenim a casa: ous, oli d'oliva i patata. Tanmateix, el que fa diferent d'aquesta truita és el toc de cremositat que s'aconsegueix en controlar amb precisió els temps de cocció. Jordi Roca bat els ous de manera lleugera, sense arribar a escumejar-los, el just perquè s'integrin bé, i els barreja amb la patata que prèviament ha estat cuinada a baixa temperatura per mantenir la seva textura melosa. El resultat final no és ni una truita molt quallada ni completament líquida, sinó un punt intermedi que aconsegueix un contrast deliciós en boca.
El toc de cremositat s'aconsegueix controlant els tipus de cocció
El que més sorprèn és que Jordi Roca decideix mantenir una estètica senzilla, sense afegits innecessaris. No hi ha farcits sofisticats ni ingredients exòtics, sinó una interpretació personal de la truita que brilla pel seu equilibri. En provar-la, es percep com cada mossegada és suau, però alhora intens, amb un sabor profund d'ou i patata que recorda a la cuina casolana de tota la vida, però amb l'elegància d'una recepta pensada fins i tot en el més petit detall. Aquest tipus de plats demostren que l'alta cuina també pot néixer del quotidià, sempre que s'apliquin tècnica i sensibilitat.
La truita Sacha també té un component emocional, ja que el seu nom ret homenatge a Sacha Hormaechea, un cuiner que ha inspirat moltes figures del món gastronòmic. Jordi Roca el transforma en una picada d'ullet personal a la tradició i a l'amistat, mostrant com darrere d'un plat aparentment senzill hi pot haver una història i un significat que el facin encara més especial. Preparar a casa aquesta truita és molt més que cuinar: és experimentar amb textures, descobrir la màgia de l'equilibri i donar-se el luxe de gaudir d'un clàssic reinterpretat per un dels grans noms de la cuina actual. Una recepta que confirma que, amb els gestos adequats, el més quotidià pot ser també el més extraordinari.