El Gastronomic Forum Barcelona (GFB) 2026 se celebrarà del 2 al 4 de novembre, per primer cop en la història de la fira, al recinte Gran Via de Fira de Barcelona. Un canvi d'ubicació que és símptoma del bon estat de salut de la trobada anual, la més important del sector gastronòmic a Catalunya. Amb el lema ''Revisitar la tradició'', l'edició d'enguany posarà el focus en el diàleg entre innovació i tradició i donarà veu a les noves generacions de cuiners que s'han format després de la revolució gastronòmica de fa 20 anys.
Gastronomic Forum Barcelona 2026
Aquest matí s'ha presentat a la Casa Bonay la nova edició del Gastronomic Forum Barcelona. Josep Alcaraz, director del GFB; Pep Palau, director de continguts del programa; Paco Pérez, xef del restaurant Enoteca Paco Pérez**; Joan Godia, director general d'Empreses Agroalimentàries i José Miguel Herrero, director general d'Alimentació del Ministeri d'Agricultura, han estat els encarregats de presentar les principals novetats de l'edició d'enguany.
Alcaraz ha destacat el canvi d'ubicació del recinte de Montjuïc de Fira de Barcelona al pavelló 1 del recinte de Gran Via. Un canvi que permetrà acollir 450 empreses expositores, un 12 % més que l'any passat, amb un 70 % de participants de Catalunya. La fira reunirà grans empreses, però també més de 250 petits productors, per acostar novetats als professionals del sector i permetre'ls teixir xarxa per enfortir negocis i innovacions.
Palau també ha anunciat la creació d'un nou guardó: el Premi Sala
Nou premi de sala
Per la seva banda, Palau ha afirmat que l'objectiu de la fira, un any més, és ser útil al sector i aportar valors a les empreses i professionals. Ha apuntat que revisitar la tradició vol dir comprometre's amb la sostenibilitat, mirar al futur sense perdre l'essència de la cuina tradicional i aplicar tècniques contemporànies als plats de sempre. I com a paradigma d'aquesta idea, el fòrum organitzarà una sèrie de barres gastronòmiques a través de les quals alguns cuiners podran acostar al públic la seva oferta. Un model molt estès darrerament que compta amb alguns exponents de primera divisió com ho són Albert Raurich, del restaurant Dos Palillos o Martín Comamala, del restaurant 539 Plats Forts.
Palau també ha anunciat la creació d'un nou guardó: el Premi Sala. Un reconeixement que pretén posar en valor la feina dels professionals de sala i que es lliurarà després del Premi Cuiner 2026 Gastronomic Forum Barcelona. Aquest últim serà una competició entre els cuiners de 6 restaurants finalistes, que ja són públics: Àlex López, Marcos Valyi i Jordi Carbonell, del restaurant Arraval (Barcelona); Neus Faiges, del restaurant Cal Faiges (Poblenou del Delta); Miquel Pardo, del Melós (Barcelona); Soledad Lema, de Piedra (Barcelona); Alba Hugas i Joao Pedro Fontes, de l'Unça (Banyoles) i Juanan Vizcaíno, de Zaytun (Barcelona).