Les maduixes són una de les fruites més delicades de l’estiu. Fan olor, entren pels ulls i semblen perfectes quan les compres, però sovint arriben a casa i en només un parell de dies ja han començat a estovar-se, fer aigua o agafar floridura. El problema no sempre és la qualitat de la fruita, sinó la manera com la guardem. Un fruiter ho resumeix amb una advertència molt clara, ja que les maduixes no s’han de guardar mai en una bossa de plàstic. A l’estiu, la calor i la humitat són els grans enemics, i el plàstic només empitjora la situació perquè reté condensació, no deixa respirar la fruita i accelera el deteriorament.
Conservar bé les maduixes és més complicat del que sembla
La humitat és el primer problema
La maduixa té molta aigua i una pell molt fina. Això fa que sigui una fruita especialment sensible als cops, a la calor i a qualsevol excés d’humitat. Si es posa dins d’una bossa de plàstic, encara que sigui només per “protegir-la”, el que passa és just el contrari, ja que queda tancada en un ambient humit i poc ventilat.
Aquesta humitat fa que les maduixes es facin malbé molt més ràpid. Primer perden fermesa, després comencen a deixar líquid i, finalment, poden aparèixer punts tous o floridura. Per això, una de les normes més importants és guardar-les sempre seques. Si estan mullades, cal assecar-les amb molta cura amb paper de cuina abans de conservar-les. Tampoc convé rentar-les abans de guardar-les. És millor rentar només les que es consumiran al moment. Si es renten totes de cop i després es posen a la nevera, encara que semblin seques, acostumen a quedar amb més humitat de la que sembla.
La caixa de fusta o la bossa de paper funcionen millor
Segons aquest consell de fruiter, una de les millors opcions és mantenir les maduixes a la mateixa caixa de fusta si és seca i porosa. Aquest tipus d’envàs permet que la fruita respiri millor i evita que quedi tancada en un ambient humit. La fusta, a més, ajuda a mantenir una sensació més seca que el plàstic.
Una altra bona opció és una bossa de paper. No les aixafa tant com pot semblar si es col·loquen bé, permet una mica de ventilació i absorbeix part de la humitat. També es poden posar en un recipient ampli, amb paper de cuina a la base, sense amuntegar-les massa i retirant les que ja estiguin tocades. Aquest últim punt és important. Una maduixa massa madura o amb floridura pot fer malbé la resta molt ràpidament. Per això convé revisar-les en arribar a casa i separar les que estiguin més delicades per menjar-les abans.
Així doncs, si vols que les maduixes durin més a l’estiu, el truc no és complicat: res de bosses de plàstic, poca humitat i fruita ben seca. En una caixa de fusta, amb paper de cuina o en una bossa de paper, poden aguantar bé uns quatre dies i arribar a taula amb molt millor aspecte.