Las fresas son una de las frutas más delicadas del verano. Huelen, entran por los ojos y parecen perfectas cuando las compras, pero a menudo llegan a casa y en solo un par de días ya han empezado a ablandarse, hacer agua o coger moho. El problema no siempre es la calidad de la fruta, sino la manera como la guardamos. Un frutero lo resume con una advertencia muy clara, ya que las fresas no se deben guardar nunca en una bolsa de plástico. En verano, el calor y la humedad son los grandes enemigos, y el plástico solo empeora la situación porque retiene condensación, no deja respirar la fruta y acelera el deterioro.
Conservar bien las fresas es más complicado de lo que parece
La humedad es el primer problema
La fresa tiene mucha agua y una piel muy fina. Esto hace que sea una fruta especialmente sensible a los golpes, al calor y a cualquier exceso de humedad. Si se pone dentro de una bolsa de plástico, aunque sea solo para "protegerla", lo que ocurre es justo lo contrario, ya que queda cerrada en un ambiente húmedo y poco ventilado.
@mistermorefood ¿Cuáles son los trucos para que las fresas te duren más? 🍓 Si como a mí, cada vez que compras fresas se te ponen feas con mirarlas, @elfruotero te va a dar los truquillos para que te aguanten en condiciones. ¡Muchas gracias Rober por este fantástico rato y a @alberto.garcia.rebollo por grabarme! 😎🤘🏻 LARGA VIDA AL TRIPEO 🤘🏻😎 . . . #fresas #fruta #conservacionfruta #verano #mistermorefood
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Esta humedad hace que las fresas se estropeen mucho más rápido. Primero pierden firmeza, después empiezan a soltar líquido y, finalmente, pueden aparecer puntos blandos o moho. Por eso, una de las normas más importantes es guardarlas siempre secas. Si están mojadas, hay que secarlas con mucho cuidado con papel de cocina antes de conservarlas. Tampoco conviene lavarlas antes de guardarlas. Es mejor lavar solo las que se consumirán al momento. Si se lavan todas de golpe y después se ponen en la nevera, aunque parezcan secas, suelen quedar con más humedad de la que parece.
La caja de madera o la bolsa de papel funcionan mejor
Según este consejo de frutero, una de las mejores opciones es mantener las fresas en la misma caja de madera si es seca y porosa. Este tipo de envase permite que la fruta respire mejor y evita que quede cerrada en un ambiente húmedo. La madera, además, ayuda a mantener una sensación más seca que el plástico.
Otra buena opción es una bolsa de papel. No las aplasta tanto como puede parecer si se colocan bien, permite un poco de ventilación y absorbe parte de la humedad. También se pueden poner en un recipiente amplio, con papel de cocina en la base, sin amontonarlas demasiado y retirando las que ya estén tocadas. Este último punto es importante. Una fresa demasiado madura o con moho puede estropear el resto muy rápidamente. Por eso conviene revisarlas al llegar a casa y separar las que estén más delicadas para comerlas antes.
Así pues, si quieres que las fresas duren más en verano, el truco no es complicado: nada de bolsas de plástico, poca humedad y fruta bien seca. En una caja de madera, con papel de cocina o en una bolsa de papel, pueden aguantar bien unos cuatro días y llegar a la mesa con mucho mejor aspecto.