La remolatxa no sol ser el primer ingredient que ens ve al cap quan pensem en una salsa per a pasta, però precisament aquí hi ha la gràcia de la recepta que ha compartit Xevi Verdaguer, nutricionista i divulgador molt conegut a Instagram com a @xeviverdaguer. En un dels seus vídeos més comentats proposa uns fideus amb salsa de remolatxa que trenquen esquemes: un plat senzill, molt vistós i amb una combinació d'ingredients pensada per aportar sabor, textura i nutrients sense complicacions i perfecta per al teu dia a dia.
Recepta de fideus amb salsa de remolatxa
La base de la recepta és una salsa cremosa elaborada a partir de remolatxa cuita i anacards, una barreja que sorprèn tant pel seu color intens com per la seva suavitat. Xevi explica que no es tracta d'una recepta complicada ni tècnica, sinó d'una forma diferent d'introduir verdures en plats quotidians com la pasta, fent-los més atractius i desitjables fins i tot per a aquells que no són grans fans de la remolatxa.
El primer pas consisteix a posar els anacards en remull, un gest senzill que marca la diferència. En hidratar-los, s'aconsegueix que després es triturin millor i aportin aquesta textura untuosa que converteix la salsa en alguna cosa semblant a una crema. Un cop llestos, es passen a la batedora juntament amb la remolatxa cuita, el formatge, l'aigua, la llet d'avena i un toc de sal i pebre. El resultat, després de triturar bé, és una salsa homogènia, suau i amb un equilibri molt interessant entre la dolçor natural de la remolatxa i el punt salí del formatge.
Un dels aspectes més interessants d'aquesta recepta és la seva versatilitat. Xevi utilitza fideus elaborats a base de pèsols i mongetes mung, una opció rica en proteïna vegetal, però deixa clar que es pot preparar amb la pasta que cadascú tingui a casa o prefereixi. L'important és barrejar la salsa amb la pasta ben calenta perquè s'integri correctament i embolcalli cada fideu, creant un plat cremós sense necessitat de nata ni salses pesades.
A l'hora de servir, el toc final el posen unes nous per sobre, que no només apunten un contrast cruixent, sinó que completen el plat amb greixos saludables i un sabor que combina molt bé amb la remolatxa. Aquest petit detall converteix la recepta en alguna cosa més que una simple pasta: la transforma en un plat equilibrat, saciant i visualment molt atractiu.
Propostes com aquesta ajuden a sortir de la rutina i a perdre-li la por a combinacions poc habituals
Xevi Verdaguer insisteix que propostes com aquesta ajuden a sortir de la rutina i a perdre-li la por a combinacions poc habituals. La remolatxa, moltes vegades relegada a amanides o guarnicions, demostra aquí que pot ser la protagonista d'una salsa deliciosa. A més, l'ús d'ingredients senzills i accessibles fa que sigui una recepta fàcil de replicar a casa, fins i tot en el dia a dia.