Si cerques un plat que combini pasta cremosa i carn sucosa, els macarrons amb costelles de Rosa González són l'opció perfecta. Aquest guisat, a més de ser molt saborós, és fàcil de preparar i permet que els sabors es barregin de manera harmoniosa. La xef utilitza costelles de porc daurades, macarrons que es couen a la salsa i un toc de vi negre i pebre vermell que potencia l'aroma del guisat. El resultat és un plat reconfortant, ideal per a tota la família, on la pasta absorbeix tot el sabor de la carn i la salsa, deixant cada mos ric, tendre i ple de sabor autèntic.
Pas a pas per a uns macarrons amb costelles perfectes
Per començar, la xef recomana daurar les costelles a foc viu amb sal i pebre per segellar-les i aconseguir una capa extra de sabor intens. Un cop daurades, es retiren momentàniament, i a la mateixa cassola s'hi afegeixen la ceba, l'all i la pastanaga tallats a rodanxes fines, deixant que es cuinin fins que la ceba estigui molt tova. Després, es reincorporen les costelles i s'afegeix mitja culleradeta de pebre vermell, barrejant amb cura perquè no es cremi. A continuació, s'aboca el vi negre i es deixa reduir aproximadament cinc minuts, alliberant tots els aromes.
Macarrons que absorbeixen tot el sabor de les costelles
Quan el vi s'ha reduït, la Rosa hi afegeix el tomàquet natural triturat juntament amb dos gots d'aigua i deixa que el guisat es cuini a foc mitjà durant 40-50 minuts, fins que les costelles estiguin completament tendres. És important moure de tant en tant i afegir més aigua si la salsa es concentra massa. Un cop la carn està llesta, s'incorporen els macarrons directament a la salsa, cuinant-los el temps indicat pel fabricant, generalment uns 10-11 minuts, fins que quedin al dente i plens de sabor.
El resultat és un guisat on la pasta i la carn es fusionen amb la salsa de tomàquet, vi i espècies, oferint un equilibri perfecte entre sucositat, sabor intens i textura. Rosa González aconsella servir immediatament per gaudir de la frescor de la pasta i la suavitat de les costelles, decorant opcionalment amb una mica de julivert o formatge ratllat si es desitja.
Aquest plat demostra que amb ingredients simples i un procediment acurat es pot aconseguir un plat de rebosteria casolana, perfecte per a àpats familiars o per sorprendre convidats amb un guisat que combina tradició i sabor. Els macarrons absorbeixen cada gota de la salsa, creant un plat gustós, reconfortant i molt saborós, on cada mos convida a repetir no solament els més petits, sinó qualsevol que els provingui, ja que els plats de pasta amb un sabor únic no tenen edat.