La història gastronòmica de Catalunya és plena de locals amb segles de tradició, però pocs poden presumir d'una continuïtat tan sòlida com el restaurant vinculat a la família de Quim Masferrer. Amb més de 200 anys d'història, aquest establiment s'ha convertit en un dels grans referents de la cuina catalana tradicional a la província de Girona, on la família del presentador s'ha fet amb un gran nom. I és que ja no es tracta només d'un restaurant. És un llegat familiar que ha passat de generació en generació, mantenint intacta una manera d'entendre la gastronomia basada en el producte, la tradició i el tracte proper.

Can Masferrer és més que un simple restaurant, és part de la història de Catalunya

Set generacions al capdavant del mateix restaurant

El negoci ha estat gestionat per la família Masferrer durant set generacions, quelcom molt poc habitual en el sector. Aquesta continuïtat ha permès conservar receptes, tècniques i una identitat pròpia que avui continua sent recognoscible. La realitat és que en els seus fogons s'elaboren plats clàssics de la cuina catalana, aquells que han definit la gastronomia del territori durant dècades. No hi ha grans innovacions ni girs moderns, sinó una aposta ferma pel que sempre ha funcionat i ha agradat a la població catalana durant segles. Per aquest motiu no és estrany trobar, a la seva carta, plats com calamars a la romana, calçots, croquetes fetes a mà i moltes altres elaboracions pròpies de la cuina de l'àvia.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

A més, el restaurant ha sabut mantenir una relació propera amb els seus clients, molts d'ells habituals des de fa anys. Aquesta fidelitat és una de les claus de la seva supervivència d'un negoci de set generacions. En aquest tipus de locals, menjar no és només una experiència gastronòmica, sinó també cultural i humana.

El relleu generacional, el gran desafiament

Tanmateix, no tot ha estat fàcil. El mateix hereu va explicar en el seu moment que, després d'acabar la carrera de turisme als 23 anys, va decidir no continuar amb el negoci familiar. La realitat és que aquesta decisió no va ser senzilla. Trencar amb una tradició de més de dos segles implica assumir un pes emocional important, especialment en una família on el restaurant ha estat sempre l'eix central. Aquest tipus de situacions reflecteixen un problema cada vegada més comú, com ho és la dificultat de trobar un relleu generacional en els negocis familiars. Les noves generacions busquen camins diferents, allunyats de l'exigència que implica la restauració.

Malgrat això, el restaurant ha aconseguit tirar endavant, mantenint la seva essència i la seva identitat. D'aquesta manera, la història de la família Masferrer no només parla d'èxit i tradició, sinó també d'adaptació i canvi. Així doncs, aquest restaurant continua sent un símbol de la cuina catalana. Un lloc on el passat continua present en cada plat, però que també mira al futur amb la incertesa pròpia dels nous temps.