Durant anys, els sucs de fruita envasats han estat percebuts com una alternativa saludable als refrescos. Estan fets a partir de fruita, s'associen a l'esmorzar i moltes vegades es presenten com una manera ràpida de consumir vitamines. No obstant això, nutricionistes i organismes de salut fa temps que adverteixen que els sucs de fruita en brik poden contenir tant de sucre com un refresc, i fins i tot més en alguns casos. El motiu principal és la concentració de sucres naturals de la fruita. Quan es esprem la fruita per obtenir un suc, s'eliminen gran part de les seves fibres i es concentren els sucres que estaven repartits en diverses peces. Per exemple, per preparar un got d'uns 200 ml es poden utilitzar dues o tres taronges, cosa que augmenta significativament el contingut total de sucre del producte final.
Aquest aliment saludable té més sucre que un refresc
Diverses anàlisis d'etiquetatge nutricional mostren que un got de suc pot contenir quantitats de sucre molt similars a les d'un refresc. En alguns casos, els sucs assoleixen entre 12 i 13 grams de sucre per cada 100 mil·lilitres, mentre que un refresc de cola sol tenir al voltant de 10,6 grams per la mateixa quantitat. Això significa que, en termes de sucre, ambdues begudes poden ser sorprenentment semblants.
Si s'analitza una ració habitual, les xifres resulten encara més cridaneres. Un brik de suc de 200 mil·lilitres conté de mitjana uns 22 grams de sucre, una quantitat que equival aproximadament al límit diari recomanat per l'Organització Mundial de la Salut per a un infant petit. En la pràctica, beure un sol envàs pot cobrir gairebé tot el consum màxim recomanat de sucres lliures per a un dia.
Un brik de suc de 200 mil·lilitres conté de mitjana uns 22 grams de sucre
Un altre factor que preocupa els especialistes és que el suc no sadolla igual que la fruita sencera. En tractar-se d'una beguda, es consumeix més ràpid i en més quantitat. A més, en eliminar-se gran part de la fibra durant el procés d'espremut o filtrat, el sucre s'absorbeix més ràpidament en l'organisme, cosa que provoca pics de glucosa més elevats.
Això no significa que tots els sucs siguin iguals ni que s'hagin d'eliminar completament de la dieta. Els sucs elaborats a partir de fruita contenen vitamines, minerals i compostos antioxidants, cosa que no passa en la majoria de refrescos. Tanmateix, molts nutricionistes insisteixen que no s'han de considerar equivalents a una peça de fruita.
De fet, diverses institucions sanitàries recomanen prioritzar sempre la fruita sencera enfront dels sucs. La raó és que la fruita aporta fibra, sacia més i allibera els sucres de manera més lenta durant la digestió.
En el cas dels sucs industrials en brik, el consell més habitual és consumir-los de manera ocasional i en racions petites, especialment en infants. Alternatives com menjar fruita fresca o beure aigua continuen sent opcions molt més recomanables per al consum diari.