Amb mig litre de llet, sucre, fècula de blat de moro i cafè soluble pots preparar quatre gotets d’una crema suau, amb una textura semblant a la de les natilles. És una recepta senzilla per aprofitar una estona a la cuina i deixar resoltes les postres del dinar o del sopar. La preparació ocupa uns quinze minuts, però després necessita almenys dues hores de nevera per refredar-se i agafar consistència. Per tant, la pots fer mentre prepares el cafè, tot i que hauràs de reservar-la per a més tard.
Aquestes postres amb cafè són ideals per fer després d'un àpat
Quatre ingredients i una cassola petita
Per preparar-ne quatre racions necessites 500 mil·lilitres de llet sencera, 80 grams de sucre, 20 grams de fècula de blat de moro i dues culleradetes de cafè soluble. La llet aporta la base cremosa, mentre que la fècula s’encarrega d’espessir-la sense necessitat d’afegir-hi ous ni nata. El resultat és un dolç de cullera amb gust de cafè, fàcil de repartir en recipients individuals i de guardar fins al moment de servir.
Comença separant 100 mil·lilitres de la llet i barreja’ls amb la fècula en un bol. És important que aquesta llet sigui freda perquè el midó es dispersi bé i no formi grumolls. Remena amb una cullera o unes varetes petites fins que la barreja sigui uniforme. Mentrestant, posa la resta de la llet en un cassó amb el sucre i el cafè soluble, i escalfa-ho a foc mitjà.
Quan el sucre i el cafè s’hagin dissolt i la llet sigui calenta, incorpora-hi la barreja de fècula, remenant constantment. Abaixa una mica el foc i continua treballant la crema amb les varetes, passant també pel fons i les vores del cassó. A mesura que s’escalfi, anirà guanyant cos. Evita augmentar massa la intensitat del foc per acabar abans: la paciència en aquest punt ajuda a aconseguir una textura homogènia.
El descans que acaba de donar cos a la crema
Retira el cassó quan la preparació hagi espessit i tingui un aspecte llis. Encara calenta ha de poder repartir-se amb facilitat, perquè durant el refredament agafarà més consistència. Aboca-la en quatre gotets o bols petits i deixa que perdi l’escalfor abans de posar-la a la nevera. Triar recipients individuals facilita tant el refredament com el servei: quan arribin les postres, només caldrà treure’ls i portar-los a taula.
El repòs mínim és de dues hores, de manera que també és una bona recepta per fer al matí o la vigília. La versió amb cafè soluble permet donar sabor sense afegir més líquid a la fórmula. Si prefereixes utilitzar cafè acabat de fer, cal ajustar la quantitat de llet per mantenir la proporció amb la fècula i evitar que la crema quedi excessivament líquida.
A l’hora de servir, pots deixar els gotets tal com són o acabar-los amb una mica de cacau en pols, que és completament opcional. Així conserves una recepta de només quatre ingredients, amb una elaboració curta i sense haver d’encendre el forn. La feina queda feta amb antelació i la nevera completa la textura: un recurs pràctic per tenir unes postres casolanes esperant.