La nit més important de l'any en l'àmbit gastronòmic és a tocar. Aquest dijous 19 de juny al vespre se celebra la gala del The World's 50 Best Restaurants a Torí, Itàlia. Poques hores, per tant, per descobrir el restaurant que es coronarà com a millor del món. Una 23a edició que, molt probablement, no signifiqui el triomf de cap restaurant català després de l'apoteòsic triomf del Disfrutar, amb els xefs Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas emportant-se els elogis de tota la premsa internacional.
El Disfrutar, fora de la llista del The World's 50 Best Restaurants
El 2018, un desconegut restaurant enclaustrat al cor de l'Eixample, al carrer de Villarroel, 163 entrava per primera vegada a la llista gastronòmica més important del planeta. Ho feia, concretament, a la posició número 18. Des d'aleshores, van anar escalant posicions fins a consolidar-se en el top 5 durant els darrers anys. Fins a la victòria final de l'any passat a Las Vegas, que segellava magistralment un treball incommensurable d'aquest trio de cuiners catalans.
“Gaspatxo en forma de sandvitx? Rovell d'ou cruixent? Amanida líquida? Bombó de llebre? Si aquests plats aparentment paradoxals o contraintuïtius no us desperten l'interès, Disfrutar no és el restaurant per a vosaltres. Però per a la majoria dels qui assisteixen a aquest restaurant barceloní únic, aquestes sorpreses formen part d'una experiència gastronòmica emocionant i trepidant”. Aquest és el comentari dels jutges quan el Disfrutar va entrar a la guia del The World's 50 Best Restaurants el 2018.
Tal com ha ocorregut amb tots els restaurants que han guanyat algun any el reconeixement del millor restaurant del món, el Disfrutar ja no sortirà més al rànquing dels 50 més destacats del planeta. Lluny de ser un càstig o una notícia trista, aquest és un canvi que va aplicar la guia des de 2019. Amb la voluntat d'incentivar l'entrada de nous restaurants, el 2019 va ser el primer any en el qual restaurants de la talla com El Celler de Can Roca o El Bulli no podrien sortir mai més a aquesta classificació.
Best of the Bests, la nova ubicació del Disfrutar
Perquè aquests restaurants de l'elit gastronòmica no quedessin en l'oblit, es va configurar una nova categoria anomenada Best of The Bests. Així doncs, aquest grup està format per tots els restaurants que han encapçalat l'enquesta anual dels 50 millors restaurants del món al llarg de la seva història i que, per tant, ja no poden ser votats en les noves edicions de la llista. D'aquesta manera, el Disfrutar s'uneix al prestigiós i selecte grup format per El Celler de Can Roca, El Bulli, The French Laundry (EUA), The Fat Duck (Regne Unit), Noma (Dinamarca), Osteria Francescana (Itàlia), Eleven Madison Park (EUA), Mirazur (França), Geranium (Dinamarca) i Central (Perú).