Amb l'arribada de la tardor, les postres amb carabassa esdevenen protagonistes, i aquesta vegada ha estat la creadora catalana @clarafogons qui ha enamorat els seus seguidors amb una recepta que combina el millor de la tradició i el sabor de temporada: uns dònuts de carabassa irresistibles. Segons explica en la seva publicació, aquesta versió tardorenca conserva la textura esponjosa i tendra dels dònuts clàssics, però amb un toc dolç i suau que només la carabassa al forn pot aportar. Assegura que són idèntics als originals en la massa, però molt més aromàtics i amb una molla tan lleugera que resulta impossible menjar-ne només un. A més, diferencia els seus dònuts dels que es couen en motlle, assenyalant que els seus són els autèntics, amb aquesta textura gomosa i airejada que s'aconsegueix només quan es fregeixen amb paciència.
Una cuinera catalana revela la seva recepta de dònuts de carbassa
La cuinera catalana explica que cada tardor experimenta amb receptes que giren al voltant de la carbassa i que aquesta és una de les seves preferides. No només pel seu sabor, sinó perquè, tot i semblar laboriosa, és una preparació senzilla i molt agraïda. El truc, segons explica, és respectar els temps de llevat i deixar reposar els dònuts ja formats durant almenys 30 minuts abans de fregir-los. Si no tens un motlle especial, pots fer servir una cosa tan simple com un vas de vidre per tallar la massa i un tap o tapeta per fer el forat central. I si prefereixes enfornar-los, també es pot, només cal tallar-los igual i portar-los al forn en lloc de fregir-los. El resultat, de qualsevol manera, són uns dònuts tendres, aromàtics i deliciosos, perfectes per acompanyar un cafè o una xocolata calenta a les tardes més fredes.
Ingredients dels dònuts de carbassa:
- 375 g de farina
- 45 g de sucre
- 100 g de carabassa rostida
- 120 g de llet
- 4 g de llevat sec
- Un polsim de sal
- 1 ou
- 30 g de mantega
- Sucre vainillat
Per a la cobertura:
- Sucre glaç + aigua
- O bé sucre + canyella
Preparació de la recepta:
Primer s'elabora una massa suau i homogènia amb tots els ingredients, que es deixa reposar fins que dobli el seu volum. Un cop a punt, s'estira sobre la superfície i es talla amb un motlle o amb un got. Els dònuts ja formats es deixen reposar de nou fins que tornin a pujar, un pas essencial per aconseguir aquesta textura airejada i tendra. Després es fregeixen a foc mig-suau, fins que estiguin daurats per les dues bandes. En treure'ls, es poden cobrir amb una barreja de sucre glas i una mica d'aigua, o bé arrebossar-los en sucre i canyella. Els que no portin forat es poden farcir amb crema, melmelada o xocolata, al gust.
És important deixar-los reposar fins que doblin el seu volum
Aquests dònuts de carbassa són una oda a la tardor, una recepta casolana que combina senzillesa, aroma i tradició. Perquè quan alguna cosa està feta amb el cor, com diu la Clara, el resultat no només es nota, es degusta.