El pa precuit del supermercat s'ha convertit en una opció molt pràctica per tenir sempre pa calent a casa sense necessitat d'anar a la fleca diàriament. Tanmateix, moltes persones cometen l'error de congelar-lo sense seguir alguns passos clau, la qual cosa provoca que, en descongelar-se, perdi textura o sabor. Si es congela de forma correcta, aquest tipus de pa pot conservar-se durant setmanes i, en escalfar-lo, oferir una escorça cruixent i una molla esponjosa, com si acabés de sortir del forn. La clau està a entendre el seu punt de cocció, emmagatzemar-lo adequadament i saber quin és el millor mètode per enfornar-lo quan es vulgui consumir.
Com congelar el pa del súper
El primer que cal tenir en compte és que el pa precuit no està completament fet: ha passat per una primera cocció que el deixa en un estat intermedi. Per això, mai no s'ha de congelar una vegada enfornat del tot, ja que en reescalfar-lo perdria frescor i s'enduriria amb facilitat. L'ideal és congelar-lo tal com es compra, sense treure-li l'embolcall si ve en paper, o bé embolicant-lo amb film transparent o una bossa hermètica si ve a granel. És important evitar l'entrada d'aire perquè no es ressequi ni absorbeixi olors del congelador. Congelat d'aquesta manera, el pa pot conservar-se perfectament entre un i dos mesos.
A l'hora de preparar-lo, no és necessari descongelar-lo prèviament. Es pot introduir directament al forn preescalfat a 200 °C durant uns 8-12 minuts, depenent de la mida de la peça. Si es vol aconseguir una escorça més daurada i cruixent, un bon truc és ruixar lleugerament la superfície amb aigua abans de posar-lo al forn. Això genera vapor i ajuda que l'escorça quedi com la d'un pa acabat de fer. A més, és recomanable col·locar-lo sobre la reixeta del forn en lloc d'una safata, ja que l'aire circularà millor i la cocció serà més homogènia.
Una altra opció vàlida, encara que menys recomanable, és utilitzar la fregidora d'aire. Aquest mètode és més ràpid i permet tenir el pa llest en uns 5 minuts, però pot quedar menys uniforme si les peces són grans. En qualsevol cas, el que mai no s'ha de fer és descongelar-lo a temperatura ambient o al microones, ja que això afecta directament la textura i pot deixar-lo gomós. Seguint aquests passos senzills, el pa precuit es converteix en un recurs ideal per a qualsevol àpat mantenint el seu sabor i textura com si estigués acabat d'enfornar. Un petit gest que marca la diferència en la qualitat del pa que servim a casa.