Quan es parla de prevenir malalties cròniques a través de l'alimentació, alguns ingredients destaquen per sobre de la resta. Un d'ells és la quinoa, un cereal que, encara que no tan popular com l'arròs o el blat, ha guanyat protagonisme entre nutricionistes i científics per la seva composició única. Recents investigacions han posat en relleu la seva capacitat per modular el sistema immunitari i protegir l'organisme davant malalties metabòliques cada vegada més comunes, especialment aquelles associades al consum de dietes altes en greixos.
El cereal que recomanen els experts
Aquest cereal conté proteïnes de baix pes molecular i extractes lipídics especials que actuen directament sobre la funció hepàtica i la resposta immunitària innata. En altres paraules, més enllà del seu valor nutricional tradicional, la quinoa sembla capaç d'interactuar amb processos clau del metabolisme i regular l'emmagatzemament de greixos al fetge. El més sorprenent és que aquests efectes es produeixen de forma natural, gràcies a components presents al mateix gra que ajuden a mantenir l'equilibri intern de l'organisme.
La quinoa no només destaca pel seu perfil d'aminoàcids essencials o el seu alt contingut en fibra, sinó també per incloure compostos com els inhibidors de proteasa tipus serina, que participen activament en la prevenció d'alteracions hepàtiques com el fetge gras d'origen metabòlic. Aquest tipus d'afecció, cada vegada més freqüent, està lligada a l'obesitat, la resistència a la insulina i altres condicions que afecten milions de persones a tot el món.
Una manera pràctica d'incorporar aquest cereal en la dieta és substituint una part de la farina de blat per farina de quinoa, especialment en productes com el pa. Amb tan sols un 20% de substitució, ja s'han observat millores en indicadors com la proporció del pes hepàtic respecte al total corporal, els nivells de triglicèrids i la sensibilitat a la insulina. Tanmateix, els beneficis més grans s'obtenen quan s'aïllen les fraccions més actives del cereal, la qual cosa ha impulsat el desenvolupament d'aliments funcionals més específics i dirigits.
Aquestes investigacions reforcen la idea que una alimentació de precisió pot ser clau en la prevenció de malalties cròniques, no només des del punt de vista calòric, sinó també a escala immunològica i metabòlica. Per això, els experts destaquen la necessitat de formar professionals sanitaris en inmunonutrició, perquè puguin guiar la població cap a hàbits més saludables. Incloure quinoa en l'alimentació diària, en les quantitats adequades, pot ser una eina simple però poderosa per millorar la salut a llarg termini.