En els dies grisos i plujosos, pocs plats reconforten tant com un bon guisat de peix. I si a més el preparen Carlos Gómez i Rafa Antonín, l'expectació està assegurada. En el seu últim vídeo compartit, els xefs mostren com elaborar un suquet de peix amb rap que combina sabors intensos, textura cremosa de la patata i un sofregit aromàtic que fa que vulguis repetir. La clau, segons expliquen, està en un sofregit ben fet i en tenir un fumet casolà llest per coure les patates, aconseguint un plat que es cuina en poc temps, però que té gust de molt. El vídeo ha conquerit els amants del peix, i no és difícil entendre per què: el resultat és un guisat saborós, senzill de seguir i perfecte per reconfortar qualsevol dia fred.
El suquet de rap dels xefs que arrasa a xarxes
El procediment, explicat pas a pas al vídeo, comença marcant el rap per segellar-lo i extreure una mica de sabor, sense cuinar-lo completament. Mentrestant, es prepara un sofregit amb all, ceba i pebrots tallats fins, que se sofregeixen lentament en oli d'oliva abans d'afegir un rajolí de cava per desglaçar la cassola i aportar un aroma especial. Una conserva de tomàquet de bona qualitat s'integra al sofregit, compensant la menor intensitat dels tomàquets d'hivern, i se salpebra amb pebre vermell picant i un toc de pebre acabat de moldre per donar profunditat al guisat.
Aquest suquet combina la suavitat del rap, la cremositat de la patata i l'aroma d'un sofregit que enamora
El moment més satisfactori arriba al “chascado” de les patates, una tècnica que permet que treguin midó i espessin lleugerament el brou. Després s'incorpora el fumet prèviament preparat, i es deixa que la barreja faci “chup chup durant 20-25 minuts”, fins que les patates estiguin tendres i l'aroma del sofregit hagi impregnat tot el guisat. Aquest procés senzill és el que garanteix un plat ple de sabor i textura, fins i tot sense complicacions
Quan les patates estan gairebé llestes, es talla el rap en trossos de mossegada i s'afegeix a la cassola juntament amb una mica de julivert finament picat. Els xefs insisteixen a deixar reposar el guisat uns minuts abans de servir: la calor residual acaba de cuinar el rap i permet que els sabors s'integrin perfectament. Així, en menys de mitja hora, s'obté un suquet elegant, casolà i ple de personalitat, ideal per servir com a plat principal o com a estrella d'un menú de peix.
El vídeo de Carlos Gómez i Rafa Antonín no només mostra la recepta, sinó també trucs professionals accessibles per a tothom, com l'ús correcte del pebre vermell o com segellar el rap per potenciar-ne el sabor. Un exemple perfecte que la cuina de qualitat pot ser senzilla i que els plats de sempre poden sorprendre fins i tot els paladars més exigents. Aquest suquet de peix es convertirà en un recurs imprescindible per a aquells que busquen receptes reconfortants, ràpides i amb resultats que enamoren des del primer mos.