I si en lloc de preguntar a un inspector, a un crític o a centenars d’usuaris preguntéssim als mateixos cuiners on van a menjar quan surten del seu restaurant? Aquesta és la pregunta que hi ha darrere de byChefs, una nova plataforma gastronòmica internacional que acaba d’arribar a Barcelona.
Fundada als Emirats Àrabs Units i llançada el febrer del 2026, la plataforma ja ha reunit més de 500 cuiners de diferents països i està present en vuit ciutats. El funcionament és senzill: els professionals de la gastronomia recomanen els restaurants, bars, cafeteries i forns on ells mateixos mengen i beuen.
La idea és fugir dels rànquings tradicionals i posar el focus en el coneixement dels professionals que viuen i treballen cada dia en l’escena gastronòmica de cada ciutat. En lloc d’una única llista dels millors restaurants, byChefs crea diferents categories i moments de consum, des de l’esmorzar i les cafeteries fins als bars, els restaurants informals o l’alta cuina.
Barcelona, recomanada pels seus cuiners
L’arribada a Barcelona compta amb una plantilla de cuiners de primer nivell. Entre els professionals que formen part de la plataforma hi ha Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, de Disfrutar; Paolo Casagrande, de Lasarte, i els germans Sergio i Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres, entre altres noms consolidats i representants de les noves generacions. En el primer rànquing de Barcelona, Enigma ocupa la primera posició en la categoria d’alta cuina, seguit de Disfrutar i Cocina Hermanos Torres.
Però la gràcia de la plataforma no és només consultar el rànquing general. Cada cuiner disposa d’un perfil públic amb les seves recomanacions personals, de manera que l’usuari pot seguir directament els gustos gastronòmics del professional que més li interessi. Així, un admirador de Disfrutar pot descobrir quins són els restaurants preferits dels seus tres xefs, mentre que els seguidors de Paolo Casagrande o dels germans Torres poden fer el mateix amb les seves recomanacions.
Una guia feta pels que cuinen
Un altre dels elements que vol diferenciar byChefs és la transparència. Les fitxes dels restaurants indiquen quins cuiners els han recomanat, de manera que darrere de cada proposta hi ha un nom i no simplement una puntuació anònima.
Els rànquings es calculen a partir dels vots dels cuiners participants i la plataforma assegura que aplica normes per limitar els conflictes d’interès, especialment a l’hora de votar els seus propis restaurants o altres establiments vinculats al mateix grup de restauració.
Més enllà de convertir-se en una guia per als comensals, el projecte també vol funcionar com una xarxa professional internacional de cuiners, facilitant que els xefs de diferents ciutats es coneguin, connectin i descobreixin els projectes dels seus col·legues quan viatgen.
L’objectiu: arribar a 50 capitals gastronòmiques
Després de començar als Emirats Àrabs Units i expandir-se ràpidament a vuit ciutats, byChefs es marca ara un objectiu ambiciós: arribar a 50 de les principals capitals gastronòmiques del món. La plataforma vol crear, així, una mena de mapa gastronòmic global construït a partir d’una pregunta tan senzilla com efectiva: on mengen realment els cuiners quan no són als seus restaurants? Una manera diferent d’orientar-se per una ciutat gastronòmica i, sobretot, de descobrir-la a través de qui millor coneix els seus fogons.