El País Vasco se proclama como el territorio con el mejor restaurante del mundo según The 50 Best Restaurants. Durante la gala celebrada en Lima (Perú) esta madrugada, el Asador Etxebarri, ubicado en Axpe (Bizkaia) y liderado por el cocinero Bittor Arginzoniz, ha obtenido la primera posición de la prestigiosa lista. El Asador Etxebarri toma el relevo al peruano Maido y se corona como mejor restaurante del mundo, al igual que los catalanes Disfrutar (2024), El Celler de Can Roca (2013 y 2015) y El Bulli (2002, 2006, 2007, 2008, 2009).
La lista completa
En la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo solo aparece un catalán. Se trata de Enigma, en la posición 29, ubicado en Barcelona y regentado por Albert Adrià. En cuanto a restaurantes del resto del Estado, además del Asador Etxebarri, encontramos DiverXO, en 9ª posición, ubicado en Madrid y regentado por Dabiz Muñoz, y Elkano, 33º clasificado, ubicado en Getaria y con el cocinero Aitor Arregi al frente.
- Asador Etxebarri (Axpe, País Vasco)
- Gaggan (Bangkok, Tailandia)
- Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
- Quintonil (Ciudad de México)
- Wing (Hong Kong)
- The Chairman (Hong Kong)
- Kjolle (Lima, Perú)
- Kadeau (Copenhague, Dinamarca)
- DiverXO (Madrid, España)
- Plénitude (París, Francia)
- Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
- Sorn (Bangkok, Tailandia)
- Mérito (Lima, Perú)
- Sühring (Bangkok, Tailandia)
- Odette (Singapur)
- Tuju (Sao Paulo, Brasil)
- Mingles (Seúl, Corea del Sur)
- Nusara (Bangkok, Tailandia)
- Jan (Múnich, Alemania)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Meet The Bund (Shanghái, China)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Vyn (Skillinge, Suecia)
- Al Gatto Verde (Módena, Italia)
- Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
- Masque (Bombay, India)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Trèsind Studio (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
- Enigma (Barcelona, Catalunya)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Celele (Cartagena, Colombia)
- Potong (Bangkok, Tailandia)
- Elkano (Getaria, País Vasco)
- Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes)
- La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
- Ru Hyuan (Hangzhou)
- Nuema (Quito, Ecuador)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau)
- Jordnær (Copenhague, Dinamarca)
- Onjium (Seúl, Corea del Sur)
- Bozar (Bruselas, Bélgica)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Mayta (Lima, Perú)
- El Chato (Bogotá, Colombia)
- Le Louis XV — Alain Ducasse (Mónaco)
- Ikoyi (Londres, Reino Unido)
- Naar (Kasauli, India)
- Saint Peter (Sídney, Australia)
Bittor Arginzoniz se consagra con este premio como uno de los chefs que pasa a formar parte del selecto grupo de Best of The Best
Además de la nueva lista con los 50 mejores restaurantes del mundo, la gala de The 50 Best Restaurants ha repartido los siguientes galardones especiales, uno de ellos para un catalán: Ferran Adrià.
- Visa One to Watch Award: Yiaga
- Premio Mejor Sumiller: Lesley Liu
- The 50 Best Restaurants Scholarship: Doris Lam
- Premio Campeones del Cambio: Ghana Food Movement
- Premio Mejor Chef Pastelero: Dej Kewkacha
- Premio Arte de la Hospitalidad y Nueva Entrada Más Alta: Tuju
- Estrella Damm Chef Choice Award: Junghyun Park
- Premio Mejor Chef Joven Mujer: Jessica Rosval
- Premio Más Posiciones Ganadas: Kadeau
- SevenRooms Icon Award: Ferran Adrià
Las declaraciones del ganador
Bittor Arginzoniz se consagra con este premio como uno de los chefs que pasa a formar parte del selecto grupo de Best of The Best, conformado por los restaurantes que han quedado en primera posición del ranking en alguna ocasión. Arginzoniz es un maestro de la parrilla y toda una institución en el País Vasco. En su restaurante trabaja con el fuego y la brasa para servir el mejor producto cocinado de la manera más ancestral, con una habilidad al alcance de muy pocos.
Cuando ha subido a recoger el premio, Arginzoniz ha agradecido "este premio a mucha gente sin la cual hubiera sido imposible. Es un auténtico honor recogerlo. Gracias también al legado de nuestros antepasados, a las madres, a las abuelas y a los cocineros que nos han ayudado a seguir trabajando en el mundo del fuego, la técnica más ancestral". También ha dedicado un agradecimiento especial al crítico gastronómico Rafael Garcia Santos. Al acabar el discurso, que ha hecho en castellano a pesar de que la gala se ha emitido en inglés, se ha despedido también en euskera con un "eskerrik asko".