El Concurso de Cocinero del Año y de Camarero del Año es una competición profesional de referencia en el Estado que reconoce la excelencia en la cocina y en la sala. Después de un proceso selectivo previo y de una gran final en directo, pone en valor el talento, la técnica, la creatividad, la gestión del tiempo y la capacidad de trabajo bajo presión de los mejores profesionales del sector gastronómico. Hoy, en el último día de la feria Alimentaria, Paula Gutiérrez y Javier Gil han sido los ganadores del concurso y se han proclamado como mejor cocinera y mejor camarero, respectivamente. Se acaba así la edición con más visitantes de la historia de Alimentaria, con 109.000 personas.
Concurso Cocinero y Camarero del Año
La periodista gastronómica Carme Gasull y el comunicador Josep Salvat han sido los encargados de conducir la jornada durante la cual se han escogido al mejor cocinero y camarero del año. Desde las 9:30 h de la mañana, en el pabellón 6 del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, seis cocineros y seis camareros han estado compitiendo en diferentes pruebas bajo la atenta mirada de un jurado profesional. La de este año es la 10ª edición del premio Cocinero del Año y la 6ª del premio Camarero del Año.
Entre los miembros del jurado de cocina destacan Oriol Castro y Paolo Casagrande, de los restaurantes Disfrutar y Lasarte respectivamente, ambos con tres estrellas Michelin. También Iván Cerdeño, del Restaurante Iván Cerdeño (**), El Cigarral del Ángel (Toledo); Toño Rodríguez, La Era de los Nogales (*), Sardas (Huesca) y ganador del Cocinero del Año 2024; Joaquín Baeza, Restaurante Baeza & Rufete (*), Alicante, ganador del certamen en 2014; Miguel Ángel de la Cruz, La Botica de Matapozuelos (**), Matapozuelos (Valladolid); Sergio Bastard, La Casona del Judío (**), Santander; Ma José San Román, El Monastrell, en Alicante, recomendado en la Guía Michelin; Rafa Soler, Audrey’s Restaurant (*), Calpe (Alicante); el gran precursor de los postres de restaurante y alma mater de Espai Sucre, Jordi Butrón; y el cocinero Sergi Martínez, vicepresidente de la Selección Española de Cocina Profesional, como jurado técnico.
En cuanto al jurado de sala, lo han formado referentes del servicio de sala y la sumillería en Catalunya, encabezado por David Seijas, Nariz de Oro y Premio Nacional de Gastronomía, y Xavi Alba, director de sala del restaurante Enigma (**) de Barcelona. También Casto Copete, maître de Nou Manolín, Alicante, recomendado en la Guía Michelin, e Iratxe Miranda, jefa de sala y sumiller del restaurante Yume, Avilés (Asturias), también reconocido en la prestigiosa guía roja. El veterano Mariano Castellanos ha sido jurado técnico de mesa.
En cuanto a los participantes, estos son los seis cocineros y seis camareros que se han disputado el premio:
- Paula Gutiérrez- Cocinera (Tayta Restaurante)
- Pola Hemaia - Cocinero (L'Alkimista)
- Roger Julián - Cocinero (Simposio Restaurante)
- Jorge Lengua - Cocinero (Llavor)
- Juanma Salgado - Cocinero (Dromo Restaurante)
- Taigoro Suzuki - Cocinero (i+T Restaurante)
- Marcos Eiré - Sumiller (Restaurantes Michelin)
- Sonia Garcia - Profesional de sala (El Estudio)
- Javier Gil - Director (Restaurante en Gaytán)
- Javier Jiménez - Maître y sumiller (Restaurantes Michelin)
- Juan David Marco - Jefe de sector (Saddle)
- Paloma Sánchez - Maître (Restaurante Santa Ana)