Hi ha postres que semblen pensades per complicar-te la vida just quan tens convidats. Masses delicades, forns imprevisibles, temps de repòs eterns i el dubte de sempre: si en sobra massa, qui s’ho menja després? Per això aquests mini pastissos de formatge són una solució tan pràctica. Es preparen en racions individuals, queden molt vistosos a taula i, a més, es poden fer a la fregidora d’aire sense haver d’encendre el forn. El resultat és cremós per dins, lleugerament daurat per fora i amb aquell punt elegant que sempre funciona quan tens visites a casa.
Quan arriben les visites, fer unes bones postres no és fàcil
Una recepta individual, ràpida i molt fàcil de servir
La gràcia d’aquests mini pastissos és que cadascú té la seva pròpia ració. Això evita haver de tallar una tarta gran, calcular porcions o guardar un tros que acaba donant voltes per la nevera. A més, visualment funcionen molt bé. Sis motlles individuals folrats amb paper de forn ja donen una sensació de postres cuidats, encara que la preparació sigui molt senzilla.
Els ingredients són els clàssics per fer bon pastís de formatge: 500 grams de formatge crema a temperatura ambient, 140 grams de sucre, dues cullerades extra, quatre ous grans, 300 grams de nata muntada, 25 grams de farina de rebosteria i una mica de sal. La clau és que el formatge no estigui fred, perquè així s’integra molt millor i evita grumolls.
Primer es folren els motlles amb paper de forn, deixant que sobresurti una mica per poder treure els pastissets amb facilitat. Després es barreja una part de la nata amb la farina fins a aconseguir una crema fina. Aquest pas ajuda a evitar que la farina quedi mal repartida dins la massa. En un altre bol, es barregen el formatge crema, el sucre i la sal. Cal batre-ho a velocitat mitjana fins que quedi una crema llisa. Després s’hi incorporen els ous, un a un, sense batre en excés. Només cal integrar-los, perquè si s’afegeix massa aire, la textura pot canviar durant la cocció.
La fregidora d’aire fa la part més fàcil
Un cop unides les dues preparacions, la massa es reparteix als motlles i es col·loca a la cistella de la fregidora d’aire. La cocció és curta: primer 12 minuts a 200 graus per daurar la superfície, i després 4 minuts a 180 graus perquè l’interior acabi de quallar. El punt ideal és que el centre encara tremoli una mica. Pot semblar que falti cocció, però és justament el senyal que quedaran cremosos. Quan es refreden, agafen cos i mantenen una textura molt agradable.
Es poden servir tebis o freds, però si es deixen un parell d’hores a la nevera queden encara més cremosos. Per acabar-los, hi pots posar melmelada, caramel salat, xocolata, fruits vermells o crumble de galeta. També hi pots afegir vainilla o ratlladura de llimona a la massa per donar-los un aroma més especial.
Així doncs, aquests mini pastissos de formatge són les postres perfectes per quan tens convidats i no vols complicar-te. Són fàcils, elegants, individuals i molt versàtils. Amb pocs ingredients i una fregidora d’aire, pots tenir unes postres que semblen molt més treballades del que realment són.