Comiendo con Maria, experta en nutrició clínica i creadora de contingut a TikTok, comença el seu vídeo amb un missatge clar: cal rebaixar expectatives idealitzades sobre superaliments i la màgia que alguns els atribueixen. Segons explica, moltes vegades es distorsiona la realitat per vendre productes, programes o mètodes que prometen aprimar-se sense esforç, quan en realitat la ciència demostra una altra cosa. En el seu vídeo, la Maria aclareix que, tot i que el midó resistent té un efecte real en la microbiota intestinal, no és un “hack metabòlic” que transformi els carbohidrats en aliments light ni que permeti menjar sense control.
El midó resistent: mite i realitat
Aquesta explicació busca que els espectadors comprenguin què funciona i què és només màrqueting, ajudant a prendre decisions basades en fonaments científics sòlids en lloc de mites o promeses enganyoses. Així, gaudir de patata, arròs o pa recents no té efectes miraculosos sobre la pèrdua de pes, però sí que pot formar part d'un patró alimentari saludable si es combina amb hàbits equilibrats.
El midó resistent és un tipus de carbohidrat que actua com a fibra dietètica, arribant al còlon sense digerir-se i alimentant la microbiota. Tanmateix, com recalca Comiendo con María en el seu vídeo de TikTok, el seu impacte sobre el pes és mínim. Refredar o reescalfar aliments com patata, arròs o pasta genera un lleuger augment de midó resistent, però no converteix l'aliment en alguna cosa “light” ni compensa excessos calòrics. Per exemple, afegir maionesa industrial o salses ensucrades elimina qualsevol efecte positiu que pogués tenir.
Quan la ciència exposa la realitat
L'objectiu del vídeo és desmentir promeses enganyoses: el midó resistent no és un truc màgic, i els suposats “beneficis miraculosos” que venen alguns programes o productes són principalment publicitat. Segons la Maria, entendre correctament la ciència permet diferenciar entre els qui venen fum i els qui ofereixen informació veraç. Així, els espectadors poden formar la seva pròpia opinió amb fonament científic òptim i aplicar els coneixements de forma realista en la seva alimentació diària.
A més, recalca que l'enfocament no ha d'estar a buscar "dreceres" aïllades, sinó a mantenir hàbits equilibrats i sostenibles. Gaudir de l'ensaladilla russa freda, pa reescalfat o patates no té efectes màgics sobre la pèrdua de pes, però és perfectament compatible amb un estil de vida saludable i conscient.
El vídeo de Comiendo con María aclareix que els mites sobre el midó resistent i la congelació d'aliments són exagerats, i que la veritable clau per a la salut rau en el patró alimentari global, no en trucs puntuals. Entendre la ciència darrere dels aliments permet prendre decisions intel·ligents i no caure en promeses falses que busquen únicament generar vendes.