Al món de les fruites, poques poden presumir de ser tan imponents i sorprenents com la jack fruit, coneguda també com la fruita més gran del planeta. Des del compte oficial d'Instagram @girofruteria, la fruitera del mercat de Sant Antoni ens convida a descobrir les meravelles d'aquesta fruita extraordinària. Ens promet revelar tots els seus secrets i beneficis, i no és per a menys. Procedent del sud-est asiàtic, especialment comú en països com Bangladesh, on és la fruita nacional, així com a Tailàndia, la jack fruit destaca no només per la seva mida gegantina, sinó també pel seu alt valor nutricional i la seva textura única, que la converteix en una opció versàtil i saludable per a molts plats.
Aquesta és la fruita més gran del món i sembla carn
El primer que crida l'atenció de la jack fruit és la seva increïble mida: pot arribar a pesar diversos quilos, com l'exemplar que ens mostra la fruitera, que s'acosta als 11 quilos. Imaginar la mida dels arbres on creix aquesta fruita és gairebé tan impactant com sostenir-ne una a les mans. Aquesta fruita compta amb una gran quantitat de vitamina A, la qual cosa la converteix en una excel·lent aliada per cuidar la pell i mantenir-la saludable. Però no només això, la jack fruit és un veritable superaliment, ja que aporta proteïnes, carbohidrats, minerals i diverses vitamines que contribueixen a una dieta equilibrada. La seva riquesa nutricional la fa especialment atractiva per als qui busquen alternatives naturals i saludables en la seva alimentació diària.
Potser el més sorprenent d'aquesta fruita sigui el seu interior, que desafia les expectatives. La textura de la jack fruit és tan particular que s'ha popularitzat el seu ús com a substitut de la carn en receptes veganes i vegetarianes. Per exemple, es fa servir per preparar plats com el pulled pork vegetal, gràcies a la seva capacitat per absorbir sabors i oferir una consistència similar a la carn esfilagarsada. Aquesta característica la converteix en un ingredient estrella per als qui desitgen reduir el consum de productes animals sense renunciar a sabors i textures tradicionals.
Aquesta fruita s'utilitza molt en cuina vegana com a substitutiu de carn
Quant al seu sabor, la jack fruit és realment dolç, amb un perfil que sorprèn per la seva frescor i dolçor intensa. La fruitera comenta que li recorda a un xiclet de maduixa o fins i tot a un sabor tipus tutti-frutti, una cosa que la fa irresistible per als qui la proven per primera vegada. Tanmateix, no tot en la jack fruit és suau, ja que el seu cor és molt dur i la capa blanca que embolica els grills té una textura bastant xiclosa, el que afegeix una complexitat interessant a l'experiència de menjar-la. Aquest contrast de textures i sabors la fa única i molt apreciada en moltes cultures culinàries.
La jack fruit és molt més que una fruita gegant: és un aliment amb múltiples beneficis i aplicacions que continua guanyant popularitat a tot el món, especialment a la cuina saludable i vegana. Des de la seva imponent mida fins al seu sabor dolç i la seva capacitat per substituir la carn, aquesta fruita del sud-est asiàtic ofereix un món de possibilitats per als qui busquen innovar a la cuina o simplement gaudir d'un superaliment natural. Sens dubte, la jack fruit és una joia exòtica que val la pena descobrir i tastar.