Hi ha receptes que es tornen virals per ser fàcils, i altres que ho fan perquè desperten una reacció gairebé emocional en qui les prova. Aquest pastís de formatge compartida per Dorayaki, creadora de contingut gastronòmic a TikTok sota el perfil @dorayakirevolution, pertany clarament al segon grup. En el seu vídeo, la defineix com una coca que “es desfà a la boca” i que és “de plorar”, i no és una exageració pensada per atraure clics. La combinació de formatge crema, nata, ous i, sobretot, formatge vell torrat, dona com a resultat unes postres de textura extremadament cremosa i un sabor profund, intens i elegant que recorda les coques de formatge d'alta pastisseria. No és una recepta lleugera ni pretén ser-ho, però sí una d'aquelles que converteixen qualsevol ocasió en un moment especial.
El pastís de formatge torrat que eleva el clàssic a un altre nivell
El que diferencia aquesta coca d'altres versions virals no és només la quantitat generosa de formatge, sinó l'ús de crema de formatge vell torrat, un ingredient que aporta notes més complexes, gairebé caramel·litzades, i que trenca amb el perfil pla de moltes coques de formatge modernes. La base no porta galeta, cosa que permet que tota l'atenció se centri en una massa suau i envoltant, fornejada a alta temperatura per aconseguir aquest interior fonedís tan buscat.
Una textura que es fon a la boca i un sabor que no s'oblida
El procés, tot i que llarg, no és complicat. La clau rau en respectar els temps i l'ordre dels ingredients. Batre el formatge crema amb el sucre el just, afegir els ous un a un i acabar amb la nata garanteix una barreja homogènia sense excés d'aire. El forn a 200 graus i el repòs prolongat amb el forn entreobert són essencials per aconseguir aquesta consistència cremosa i estable que fa que cada tall sigui perfecte.
A aquesta base ja espectacular s'hi suma una cheesecream de formatge vell torrat, elaborada amb mantega, sucre glaç i formatge crema, que s'estén sobre el pastís un cop fred. Aquest afegit no només millora l'aspecte visual, sinó que reforça el sabor i aporta una capa extra d'untuositat. La decoració amb festucs o gerds és opcional, però afegeix contrast i frescor a unes postres intenses.
Un dels punts més interessants d'aquesta recepta és que es pot adaptar fàcilment. Dorayaki proposa utilitzar midó de blat de moro en lloc de farina per a una versió sense gluten, mantenint intacta la textura final. Això la converteix en una opció inclusiva sense sacrificar qualitat, quelcom cada cop més valorat en la rebosteria actual.
No és casualitat que aquest vídeo hagi captat tanta atenció a TikTok. Els pastissos de formatge cremosos i torrats s'han convertit en un fenomen global, i aquesta versió destaca pel seu caràcter i personalitat. No busca ser minimalista ni lleuger, sinó honest, intens i memorable.