Hay recetas que se vuelven virales por ser fáciles, y otras que lo hacen porque despiertan una reacción casi emocional en quien las prueba. Esta tarta de queso compartida por Dorayaki, creadora de contenido gastronómico en TikTok bajo el perfil @dorayakirevolution, pertenece claramente al segundo grupo. En su vídeo, la define como una tarta que “se deshace en la boca” y que es “de llorar”, y no es una exageración pensada para atraer clics. La combinación de queso crema, nata, huevos y, sobre todo, queso viejo tostado, da como resultado un postre de textura extremadamente cremosa y un sabor profundo, intenso y elegante que recuerda a las tartas de queso de alta pastelería. No es una receta ligera ni pretende serlo, pero sí una de esas que convierten cualquier ocasión en un momento especial.
La tarta de queso tostada que eleva el clásico a otro nivel
Lo que diferencia esta tarta de otras versiones virales no es solo la cantidad generosa de queso, sino el uso de crema de queso viejo tostado, un ingrediente que aporta notas más complejas, casi caramelizadas, y que rompe con el perfil plano de muchas tartas de queso modernas. La base no lleva galleta, lo que permite que toda la atención se centre en una masa suave y envolvente, horneada a alta temperatura para conseguir ese interior fundente tan buscado.
Una textura que se derrite en la boca y un sabor que no se olvida
El proceso, aunque largo, no es complicado. La clave está en respetar los tiempos y el orden de los ingredientes. Batir el queso crema con el azúcar lo justo, añadir los huevos uno a uno y terminar con la nata garantiza una mezcla homogénea sin exceso de aire. El horneado a 200 grados y el reposo prolongado con el horno entreabierto son esenciales para lograr esa consistencia cremosa y estable que hace que cada corte sea perfecto.
A esta base ya espectacular se suma una cheesecream de queso viejo tostado, elaborada con mantequilla, azúcar glass y queso crema, que se extiende sobre la tarta una vez fría. Este añadido no solo mejora el aspecto visual, sino que refuerza el sabor y aporta una capa extra de untuosidad. La decoración con pistachos o frambuesas es opcional, pero añade contraste y frescura a un postre intenso.
Uno de los puntos más interesantes de esta receta es que puede adaptarse fácilmente. Dorayaki propone usar almidón de maíz en lugar de harina para una versión sin gluten, manteniendo intacta la textura final. Esto la convierte en una opción inclusiva sin sacrificar calidad, algo cada vez más valorado en la repostería actual.
@dorayakirevolution Dorayaker! Si pruebas esta tarta de queso viejo tostado te transportará al séptimo cielo, te lo prometo, está de llorar. Y tiene una textura que se deshace en la boca. TARTA DE QUESO INGREDIENTES: - 850 g QUESO CREMA - 400g AZÚCAR - 150 g CREMA DE QUESO VIEJO TOSTADO - 500 g NATA MONTAR 35% M.G. - 7 HUEVOS L CHEESECREAM DE QUESO VIEJO TOSTADO: - 35 g MANTEQUILLA - 35 g AZÚCAR GLASS - 80 g QUESO CREMA - 50 g CREMA DE QUESO VIEJO TOSTADO PARA DECORAR: C/S PISTACHOS… frambuesas… lo que quieras… PROCESO TARTA: En un bol pon 850g de queso crema, bate un poco para dar textura cremosa al queso, añade 400 g de azúcar y bate para integrar, lo justo. Incorpora la crema de queso viejo tostado y bate para integrar. Con una espátula mueve la mezcla para que no quede productos sin mezclar en el culo del bol. Incorpora 7 huevos, pero 1 a 1, añade uno, bate para integrar, añade otro, bate para integrar y así hasta incorporar los 7 huevos. Añade 500g de nata para montar y bate para integrar. Y por último añade 25 g de harina de trigo o 25 g de almidón de maíz para hacerlo sin gluten, añádelo tamizado y remueve para integrar. Listo. Moja un papel de hornear y cubre un molde de 25 cm, echa la mezcla, quedará lleno hasta arriba, pero no te preocupes que no se desparrama en el horno o puedes ponerlo en un molde un cm más grande de los 25 cm, pero te quedará más bajita la tarta. Hornear a 200ºC calor arriba y abajo 50 minutos y luego apaga el horno, pon un trapo en la puerta para que quede entreabierta y déjalo mínimo 4 horas yo lo he dejado toda la noche. PROCESO CHEESECREAM QUESO VIEJO TOSTADO: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que doble el volumen, añade el queso crema, bate para incorporar y añade la crema de queso viejo tostado y bate para integrar y lista. Pon la crema encima de la tarta, si te ha quedado grieta ni se va a ver, repártela con una espátula y yo he decorado con unos pistachos troceados que le quedan genial pero puedes decorar también con frambuesas o como más te guste. Y ya estaría, si has llegado hasta aquí, regálame un like, guárdatela y comparte de esta manera apoyas mi contenido si te gusta. ¿Te animas a hacerla? Está increíble. Te leo en comentarios #dorayakirevolution #aprendepanaderia #tartasdequeso #cheesecake #aprendereposteria ♬ sonido original - @dorayakirevolution
No es casualidad que este vídeo haya captado tanta atención en TikTok. Las tartas de queso cremosas y tostadas se han convertido en un fenómeno global, y esta versión destaca por su carácter y personalidad. No busca ser minimalista ni ligera, sino honesta, intensa y memorable.