La Rocío Parejo ens explica com fer uns clàssics mantecados perquè tothom es quedi bocabadat. Es tracta d'una pasta típica de la rebosteria espanyola, que es caracteritza per ser pastada amb llard (o greix de porc) i consumida durant tot l'any, especialment per Nadal. El seu origen és andalús; uns diuen que prové d'Antequera i uns altres, d'Estepa. 

És una recepta molt senzilla i fàcil d'elaborar. Necessitem principalment llard de porc i ametlla molta. Si volem que l'ametlla tingui més intensitat i més gust la podem torrar prèviament. Per aconseguir el mateix amb la ratlladura, la barrejarem un dia abans amb el sucre glacé.

 

Ingredients per als mantecados:

  • 60 g llard de porc
  • 120 g sucre glacé
  • 1 clara d'ou
  • 50 g ametlla molta
  • 80 g farina
  • 5 g llevat en pols
  • Ratlladura d'una llimona
T'ha fet servei aquest article? Per seguir garantint una informació compromesa, valenta i rigorosa, necessitem el teu suport. La nostra independència també depèn de tu.
Subscriu-te a ElNacional.cat