David Jimeno ha convertit la seva experiència personal amb l'alimentació en una crítica directa al veganisme com a model complet. L'enginyer explica que durant una etapa va ser vegetarià perquè buscava sentir-se millor, però assegura que va passar el contrari, ja que seguia trobant-se malament, acumulava inflamació i no entenia per què una dieta que considerava saludable no estava funcionant per a ell.
El seu canvi va arribar quan va provar una alimentació molt més centrada en productes animals. Segons explica, en només una setmana va notar una millora important i va deixar de sentir-se inflamat. A partir d'aquí va començar a qüestionar moltes idees que havia donat per bones durant anys i va adoptar una màxima que repeteix a les xarxes: no creure cegament, sinó provar i observar com respon el cos.
Les plantes no haurien de ser la base, segons Jimeno
Jimeno no defensa necessàriament eliminar tots els vegetals. Explica que segueix menjant fruita i aliments com el carbassó, però rebutja la idea que qualsevol producte vegetal sigui automàticament saludable. Posa com a exemple el contingut de sucre d'algunes fruites i sosté que l'origen natural d'un aliment no n'hi ha prou per convertir-lo en una bona elecció dins de qualsevol context.
El seu argument principal és que l'organisme necessita aliments molt densos nutricionalment i que, segons el seu parer, les plantes no haurien d'ocupar el centre absolut de la dieta. Defensa que greixos i proteïnes tenen un paper prioritari i recorda que no existeixen carbohidrats essencials en el mateix sentit fisiològic que sí que existeixen determinats aminoàcids i àcids grassos essencials.
La seva experiència amb el veganisme va canviar la seva forma de menjar
Per a Jimeno, una alimentació exclusivament vegetal obliga a planificar molt més per aconseguir determinats nutrients en quantitats suficients. Per això considera que presentar el veganisme com una opció automàticament completa és un error. La seva visió parteix de la seva pròpia experiència: va intentar millorar la seva salut reduint aliments animals i va acabar arribant a la conclusió contrària després d'observar com reaccionava personalment.
També relaciona aquesta filosofia amb pràctiques com el dejuni. No ho entén com una obligació, sinó com una cosa que apareix quan el cos està regulat. El seu discurs gira al voltant d'una idea: escoltar els senyals individuals per sobre de normes alimentàries universals. Per això rebutja que les plantes hagin de constituir sempre el que mengem i defensa una dieta on les proteïnes i els greixos tinguin major protagonisme, deixant fruites i vegetals com a complements. Per a ell, menjar millor no consisteix a seguir una etiqueta, sinó a trobar una estructura alimentària que permeti sentir-se realment bé i cobrir les necessitats de l'organisme.