En l'última dècada, el gluten ha passat de ser un component alimentari poc conegut a ocupar un lloc central en el debat sobre la salut i la nutrició. Ubicat principalment en blat, ordi i sègol, el gluten és una proteïna que pot causar problemes de salut en persones amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten no celíaca. Tanmateix, fins i tot entre aquells sense aquestes condicions, eliminar el gluten de la dieta s'ha popularitzat com una estratègia per millorar la salut i el benestar general. Però què li ocorre realment al nostre cos quan deixem de consumir gluten per un temps?
Algunes persones reporten sentir-se més energitzades i amb un millor estat d'ànim després de deixar de consumir gluten
1. Millora en la digestió i reducció d'inflamació
Per a individus amb sensibilitat al gluten o malaltia celíaca, eliminar aquesta proteïna pot resultar en una notable millora en els símptomes digestius. Això inclou una reducció a la inflor, gas, diarrea i restrenyiment. La inflamació intestinal també pot disminuir, el que millora l'absorció de nutrients i redueix el dolor abdominal. Fins i tot en persones sense sensibilitats conegudes, alguns reporten una digestió més còmoda i menys problemes intestinals després de reduir o eliminar el gluten de la seva dieta.
2. Canvis en la composició corporal
Sovint, en eliminar el gluten, les persones també redueixen el seu consum d'aliments processats i alts en calories, ja que molts d'aquests contenen gluten. Aquest canvi pot portar a una pèrdua de pes i a una millora en la composició corporal, especialment si se substitueixen aquests aliments per opcions més nutritives i riques en fibra. Tanmateix, és crucial destacar que no el gluten en si, sinó la qualitat general de la dieta i el balanç calòric, són els que determinen aquests canvis.
3. Impacte en l'energia i l'estat d'ànim
Algunes persones reporten sentir-se més energitzades i amb un millor estat d'ànim després de deixar de consumir gluten. Això podria deure's a la millora en la digestió i l'absorció de nutrients, així com a una reducció en la inflamació corporal. No obstant això, l'evidència científica és variada, i aquests beneficis poden dependre en gran manera de les característiques individuals i de la presència de sensibilitats o al·lèrgies al gluten.
4. Risc de deficiències nutricionals
És important assenyalar que eliminar el gluten sense una planificació adequada pot portar a deficiències nutricionals. Molts aliments que contenen gluten són també importants fonts de vitamines del grup B, fibra i minerals. Per tant, aquells que trien seguir una dieta sense gluten han d'assegurar-se d'incorporar aliments alternatius rics en aquests nutrients o considerar la suplementació si és necessari.
5. Canvis a la microbiota intestinal
La dieta té un impacte significatiu en la composició de la microbiota intestinal. En canviar dràsticament els tipus d'aliments que consumim, com en eliminar el gluten, podem influir a la nostra microbiota. Encara que els efectes específics poden variar, algunes investigacions suggereixen que dietes restrictives podrien reduir la diversitat microbiana, la qual cosa és un factor clau en la salut intestinal i general.
Conclusió
Eliminar el gluten de la dieta pot tenir diversos efectes al cos, des de millorar els símptomes digestius i potencialment influir en l'energia i l'estat d'ànim, fins a plantejar riscos de deficiències nutricionals si no s'espavila correctament. És essencial que aquesta decisió prengui amb una comprensió clara de les necessitats i respostes individuals del cos, i preferiblement, sota la guia d'un professional de la salut, per assegurar que es mantingui un equilibri nutricional òptim.