Les gambes són un tipus de marisc del qual no només es gaudeix en una varietat de delicioses receptes al voltant del món, sinó que també ofereixen nombrosos beneficis per a la salut a causa del seu excepcional perfil nutricional. Són àmpliament consumides a causa del seu sabor distintiu i la seva versatilitat a la cuina, a més de ser una font rica en nutrients essencials. En aquest article, explorarem les propietats nutricionals de les gambes i com poden contribuir a una dieta saludable.
Valor Nutricional
Les gambes són altament apreciades pel seu contingut de proteïnes d'alta qualitat. Una porció de 100 grams de gambes cuites conté aproximadament 24 grams de proteïna, la qual cosa les fa una excel·lent opció per a persones que busquen fonts de proteïna baixa en greix. A més, les gambes són baixes en calories, amb només unes 100 calories per porció, fent d'elles un aliment ideal per incloure en dietes de control de pes.
Vitamines i minerals
Aquest marisc és també una font rica en diversos micronutrients essencials. Són una excel·lent font de seleni, un mineral important que actua com un antioxidant que protegeix les cèl·lules del cos contra el mal dels radicals lliures. A més, les gambes contenen vitamines del grup B, inclosa la vitamina B12, essencial per al manteniment de les cèl·lules nervioses i la formació de sang. També proporcionen quantitats significatives de fòsfor, necessari per a la salut òssia i dental, així com ferro, que és crucial per al transport d'oxigen a la sang.
Àcids grassos omega-3
Les gambes són una bona font d'àcids grassos omega-3, que són essencials per a la salut cardiovascular. Els omega-3 ajuden a reduir els nivells de triglicèrids a la sang, disminueixen la pressió arterial i poden ajudar a reduir el risc de malalties cardíaques. A més, aquests àcids grassos són importants per al desenvolupament cerebral i la funció cognitiva.
Colesterol i salut cardíaca
Encara que les gambes tenen un contingut més alt de colesterol comparat amb altres tipus de peix i marisc, l'impacte d'aquest colesterol a la sang és menys significatiu del que es pensava anteriorment. Estudis recents suggereixen que l'alt contingut de proteïnes i els àcids grassos saludables en les gambes poden contrarestar els efectes negatius del colesterol, fent d'elles un aliment adequat per incloure en una dieta equilibrada.
Les gambes són riques en proteïnes, baixes en calories, i contenen importants vitamines, minerals i àcids grassos omega-3, el que les converteix en una addició valuosa i saludable a qualsevol dieta
Beneficis per a la salut
Incloure gambes en la dieta pot tenir diversos beneficis per a la salut. Per exemple, el seu contingut d'antioxidants, com l'astaxantina, ajuda a reduir la inflamació i protegir les cèl·lules del cos contra el mal. Això és crucial per prevenir malalties cròniques com malalties cardíaques, artritis i diabetis tipus 2. A més, a causa del seu alt contingut de iode, les gambes són beneficioses per a la salut tiroide.
Consideracions culinàries
Les gambes poden ser preparades i cuinades de diverses maneres, el que les fa extremadament versàtils a la cuina. Poden ser bullides, rostides, fregides o incloses en una varietat de plats com paelles, amanides, sopes i pastes. És important, tanmateix, no cuinar-les en excés, ja que poden tornar-se dures i perdre la seva textura sucosa.
En resum, les gambes no només són delicioses i fàcils de preparar, sinó que també ofereixen una impressionant gamma de beneficis nutricionals. Són riques en proteïnes, baixes en calories, i contenen importants vitamines, minerals i àcids grassos omega-3, el que les converteix en una addició valuosa i saludable a qualsevol dieta.