Existeixen tantes recomanacions i consells gairebé 'aleatoris' que és normal que la població tingui un concepte molt distorsionat que ha de fer per mantenir a ratlla els seus nivells de colesterol. En una societat on la hipercolesterolèmia campa al seu aire, és important conèixer què és i com reduir-lo.
Hem d'entendre que el colesterol per si mateix no és una molècula perjudicial, sinó que és fonamental per al nostre organisme. Entre les seves funcions hi ha:
- Mantenir la fluïdesa de la membrana cel·lular.
- Síntesi de diferents hormones.
- Segregar bilis.
El problema ve quan els nivells de colesterol estan alterats dels seus rangs basals, és a dir, excés o defecte.
El colesterol és un problema molt habitual en la població
Dieta per baixar el colesterol
Si ens cenyim a la definició la hipercolesterolèmia és la condició que presenta una persona quan té els nivells de colesterol elevats en sang. El que pot predisposar a risc cardiovascular. El colesterol és transportat en sang per les lipoproteïnes, que també transporten greix.
Tenir un colesterol 'dolent' (LDL = Low Density Lipoprotein) elevat facilita que aquestes lipoproteïnes entrin a la paret vascular de les artèries, es rovellen i provoquen una resposta inflamatòria per part del nostre organisme. Aquestes LDL s'acumulen als vasos sanguinis, causant risc cardiovascular.
Es pot destacar que el colesterol elevat no és l'única causa de potencials patologies cardiovasculars, ja que també ho són:
- Un estil de vida sedentari.
- Sobrepès / Obesitat
- Hipertensió
- Diabetis Tipus II
- Tabaquisme
Colesterol dietètic i colesterol sanguini
- El colesterol dietètic, és a dir, el que consumim als aliments, no afecta en gran manera el colesterol sanguini. Mites com 'l'ou sencer augmenta els nivells de colesterol' avui sabem que han quedat molt enrere i que han de ser desmentits.
- L'important és el colesterol que sintetitzem. I en això, la nostra genètica juga un paper molt important. Però sí, importa, i molt, la qualitat de la nostra dieta i els aliments alts en greixos poc saludables o sucres.
L'estil de vida i la qualitat de la nostra alimentació juguen un paper molt important a l'hora de no potenciar els factors de risc:
- Activitat física
- Pèrdua de pes en casos de sobrepès / obesitat
- Reducció del consum de tabac
- Reducció de l'estrès
Hem d'entendre que és molt més important tractar aquests riscos a través d'un correcte estil de vida que a través de la farmacologia. De forma clàssica, el tractament en una dieta per al colesterol s'enfocava en:
- Reduir el colesterol dietètic (hem vist que no té a penes incidència).
- Evitar el consum de greix saturat (sense tenir en compte la qualitat d'aquesta i l'origen).
- Limitar el consum de productes animals (per evitar aquest extra de 'greix dietètic').
Pautes dietètiques obsoletes, errònies i que han derivat en l'aparició d'aliments 'baixos en greix' o 'light' que la indústria ha posat a la nostra disposició. Eliminem tota font de greixos però afegeixen altres elements com sucres per mantenir la palatabilitat i textura del producte.
A més, es va aconseguir un augment de la ingesta de carbohidrats (refinats) el que produeix un descens del HDL (colesterol BO) i un augment de les LDL (colesterol DOLENT). Un error en tota regla.