Si te gustan las habas estás de suerte. La receta de hoy no te la puedes perder. Es económica y fácil de cocinar. Además, como ya sabrás, las habas aportan fibra, ácido fólico (B9) y potasio, que equilibra los efectos del sodio en la regulación de la tensión arterial. ¿Qué más esperas de una legumbre?
¡Vamos!
- 300 g de habas cocidas
- Unas hojas de menta fresca
- Unas hojas de lechuga cortadas en juliana
- Unos daditos de jamón ibérico
Para hacer la vinagreta:
- 160 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre
- Pimienta negra
- Sal
Variantes:
- Se pueden hervir previamente las habas junto con la menta
- Puedes usar virutas crujientes de jamón
Mide el aceite. Recuerda que para hacer la vinagreta hacen falta 4 partes de aceite por una de vinagre.
Ponlo dentro de un bol.
Ahora mide el vinagre. Puede ser de Módena, de manzana, de vino, el que más te guste.
Hacia dentro también.
Un poco de sal y pimienta negra.
Con una varilla, emulsiona la mezcla.
Debe quedar bien integrado. Reserva la vinagreta.
Ahora prepara el resto de ingredientes.
Lava y corta la lechuga en tiras.
Retira las ramas más gruesas de la menta, quédate con las hojas y las partes más tiernas.
Corta bien la lechuga y ponla dentro de un bol con la ensalada.
Corta el jamón.
Y al bol.
Y finalmente, incorpora las habas cocidas.
Ahora, tira por encima la vinagreta bien emulsionada.
Con cuidado, mézclalo todo. Puedes usar un par de cucharas.
A continuación, ya podrás servir la ensalada, a temperatura ambiente o fría de la nevera.
¡Buen provecho!