Cómo preparar ensaladilla rusa con gambas al ajillo: el paso a paso de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar ensaladilla rusa con gambas al ajillo, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y haz play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Cómo preparar ensaladilla rusa con gambas al ajillo

La ensaladilla rusa es una de las reinas del verano. Ahora que parece que ya tenemos el calor aquí, es un buen momento para prepararla. Pero no una versión cualquiera, sino una versión mejorada (mejoradísima) que fusiona la ensaladilla clásica con otro plato muy típico de los bares en verano: las gambas al ajillo. La ensaladilla rusa con gambas al ajillo es un plato delicioso que no te puedes perder. Lo mejor de los dos mundos en un solo plato que no es nada difícil de hacer.

La ensaladilla rusa con gambas al ajillo es un plato delicioso que no te puedes perder. Lo mejor de los dos mundos en un solo plato que no es nada difícil de hacer

Ingredientes:

• 4 patatas
• 200 g de judías verdes
• 1 zanahoria
• 200 g de guisantes
• 8 gambas
• 4 dientes de ajo
• 250 ml de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Un puñado de alcaparras
• Unos cuantos pepinillos en vinagre
• Cebollino
• Perejil fresco

Elaboración:

Hervimos las patatas con piel unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Hervimos la zanahoria cortada en cubos pequeños durante unos 8 minutos. Hervimos las judías verdes y los guisantes, solo unos cuatro minutos. Pelamos las gambas y ponemos las cabezas en la cazuela con los dientes de ajo cortados de cualquier manera, el aceite de oliva y sal. Cocemos unos diez minutos a fuego lento. Pasamos por el colador aplastando bien para extraer el máximo sabor de las gambas. Cocemos los cuerpos de las gambas a fuego lento, durante unos dos minutos. Reservamos las gambas y dejamos enfriar el aceite. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, el vinagre, sal, el pimentón y el aceite de gambas. Batimos hasta hacer una mayonesa. Pelamos y aplastamos las patatas. Aliñamos con la mayonesa. Añadimos la zanahoria, los guisantes, la judía verde, los pepinillos picados y las alcaparras. Mezclamos bien. Cubrimos con el resto de mayonesa. Terminamos con las gambas, un poco más de aceite de gambas y cebollino y perejil picado.