Juli Alcoriza, del restaurante l’Andreuenc de Barcelona, ha ganado por segundo año consecutivo la Lliga del Porc i la Forquilla. Un premio que lo acredita como el lugar donde se prepara el mejor desayuno de tenedor de Catalunya según el jurado del concurso. Después de cuatro semifinales —una por provincia— y la final celebrada en Lleida este pasado fin de semana, en el marco de la Fira MOS – Sant Miquel, Alcoriza ha ganado, por segunda vez, una liga cada vez más consolidada.
El mejor desayuno de tenedor de Catalunya
El plato de mar y montaña de carrillera de cerdo braseada con brandada de bacalao y jugo de judías de Santa Pau es el que ha servido a Juli Alcoriza para volverse a proclamar campeón de la Lliga del Porc i la Forquilla. Un plato que también ha sido merecedor del nuevo Premio Especial Votación Popular otorgado por las 60 personas que lo han probado durante la celebración de la final en Lleida, en paralelo al jurado profesional. Alcoriza se consolida como un cocinero de éxito al revalidar un premio que ya ganó el año pasado. La de este año es la segunda edición de una liga que tiene por objetivo promover la cocina tradicional de los pequeños restaurantes de barrio para darles el prestigio que se merecen. El periodista Albert Molins; la sumiller Marta Clot; la directora de la revista Cuina, Judit Càlix; y los creadores de contenido Jonathan Nuevo, que también es colaborador de La Gourmeteria de ElNacional.cat, y Mike Cano, han configurado el jurado profesional.
La Lliga del Porc i la Forquilla reivindica el desayuno de tenedor como patrimonio gastronómico y pone en valor los establecimientos que mantienen vivo este recetario tradicional
Completan el podio Jordi Mascort, de Can Mascort de Quart (Girona), que ha sido el segundo clasificado con la cazoleta de careta de cerdo, e Isidre Codina, del Bar Lídia de Lleida, y Florin Breghe, del Restaurante Fonda Montserrat de Cambrils (Tarragona), que han empatado en tercera posición con unos pies de cerdo ahumados con judías del ganxet y chips de oreja y un mar y montaña de pies de cerdo con galera, respectivamente.
Segunda edición de éxito
Lleida ha sido el escenario, una vez más, de la gran final catalana de la Lliga del Porc i la Forquilla, la competición que reivindica el desayuno de tenedor como patrimonio gastronómico y pone en valor los establecimientos que mantienen vivo este recetario tradicional. La final se ha celebrado en el marco de la Fira MOS – Sant Miquel, en los Camps Elisis de Lleida, y ha reunido a los 12 establecimientos clasificados en las cuatro semifinales territoriales. Tres representantes de Tarragona, Lleida, Girona y Barcelona han llegado a la final después de haber superado las respectivas fases provinciales. Ante el jurado de la Lliga han presentado sus elaboraciones, con el cerdo como protagonista, en una final que ha mostrado la diversidad de maneras de entender el desayuno de tenedor en toda Catalunya.
Los otros finalistas han sido Elena Morato, del Bar Restaurant Cooperativa Elena del Catllar, con una esparracada; Arnau Guirao, del Bar Andorra Essence de Tarragona, con una pluma ibérica estofada con ceps; Ferran Accensi, del Volta Plats de Benavent del Segrià, con el fricandó de la huerta de Lleida; Gerard Balasch, del Bar Tòfol de Lleida, con un guiso de cerdo con garbanzos y gamba de Tarragona; Vanessa Pijuan Canals, de Can Ginesta de Vilobí d’Onyar, con el cuello de cerdo con salsa de pies de cerdo y salsifíes; Ricard Jubany, de La Societat de Sant Climent Sescebes, con unos calamares rellenos de carrillera de cerdo con su salsa; Sonia López, del Racó del Mercat de Barcelona, con medallones de manitas de cerdo rellenos de setas y foie con reducción de PX; y Cristina Candelich, de Can Candelich de Samalús, con un frito de matanza.