La cocina mediterránea está llena de sorpresas, y a veces los ingredientes más humildes esconden recetas capaces de enamorar a cualquiera. Eso es lo que ha demostrado el creador de contenido @p.btns en su cuenta de Instagram, donde ha compartido un hummus que no se prepara con los típicos garbanzos, sino con altramuces, esa legumbre que muchos asociamos más con los aperitivos de bar que con un plato de alta cocina. El resultado es un hummus más proteico, saciante y económico, que puede cambiar por completo tu manera de disfrutar esta crema tan popular.
La receta de hummus de altramuces que te habían escondido
Los altramuces no solo son ricos en proteína vegetal y fibra, sino que además aportan un perfil prebiótico muy interesante para la flora intestinal. Convertirlos en hummus es una idea sencilla, pero brillante, que da como resultado una crema suave, ligera y con un sabor delicioso, perfecta para acompañar vegetales crudos, untar en pan de masa madre o servir como aperitivo. Además, se trata de una receta baratísima y con más proteína que el hummus de garbanzos, lo que lo convierte en una alternativa ideal tanto para deportistas como para quienes buscan saciedad sin picos de glucosa.
El altramuz es el ingrediente ideal para evitar picos de azúcar
Otro detalle interesante es que los altramuces tienen un contenido muy bajo en carbohidratos, lo que los convierte en un aliado perfecto para dietas cetogénicas o bajas en azúcar. A diferencia de otras legumbres, generan una sensación de saciedad prolongada sin provocar picos de glucosa, algo muy valorado para quienes quieren mantener estables sus niveles de energía a lo largo del día. Por si fuera poco, cuestan una fracción de lo que valen otros snacks ricos en proteína como los frutos secos, lo que los hace aún más atractivos.
Ingredientes del hummus de altramuces
- 1 bote de altramuces
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
- Un toque de eneldo
- Un poco de salsa siracha
- Sal al gusto
En primer lugar, es importante enjuagar bien los altramuces para reducir el exceso de sal. Después los ponemos en un vaso batidor junto con el zumo de limón, las semillas de sésamo, el diente de ajo, el aceite de oliva, las especias y la salsa siracha. Lo trituramos todo hasta conseguir una crema homogénea, suave y untuosa. Si se quiere una textura más ligera, se puede añadir una o dos cucharadas de agua. Una vez lista, la servimos en un cuenco y podemos decorar con un poco de aceite de oliva extra y semillas de sésamo.
Este hummus de altramuces no solo es una receta nutritiva, económica y llena de sabor, sino también una forma de dar un nuevo protagonismo a una legumbre tan nuestra. Es perfecto para quienes buscan alternativas saludables, sorprender en un picoteo o simplemente disfrutar de un plato rápido que combina tradición mediterránea con un toque moderno. Una opción que demuestra que lo sencillo puede ser también lo más delicioso.