La freidora de aire se ha convertido en uno de los electrodomésticos más prácticos de muchas cocinas, pero también en uno de los que más se usan de manera automática. Parece tan fácil como poner los alimentos en la cesta, programar el tiempo y esperar, pero este es precisamente el motivo por el cual muchas recetas no quedan como deberían quedar. Patatas blandas, rebozados secos, verduras quemadas por fuera y crudas por dentro o piezas de carne poco uniformes suelen tener una explicación muy sencilla: no es culpa de la máquina, sino de pequeños errores de uso. La freidora de aire no fríe como una sartén llena de aceite, sino que cocina con aire caliente en circulación. Por eso necesita espacio, temperatura adecuada y un poco de atención durante el proceso.
Usar sin pensar este electrodoméstico suele causar problemas
No preparar bien la cocción
El primer error es no precalentar la freidora. Mucha gente pone los alimentos directamente, pero encenderla unos minutos antes ayuda a empezar la cocción con temperatura estable. No hace falta complicarse: con cinco minutos suele ser suficiente. Esto permite que los alimentos se cocinen antes y cojan mejor textura desde el principio.
El segundo error es no dar la vuelta a los alimentos. Aunque el aire circule, no siempre llega de la misma manera a todas las partes. Por eso conviene abrir la cesta a media cocción, sacudirla o girar las piezas. Este gesto es especialmente importante con patatas, croquetas, verduras, pollo o alimentos rebozados.
El tercer error es llenar demasiado la cesta. Si los alimentos quedan amontonados, el aire no puede circular bien y el resultado es desigual. Algunas partes se vuelven blandas, otras se queman y otras quedan medio crudas. Es mejor cocinar en dos tandas que intentar hacerlo todo de golpe y perder textura.
El aceite y el tamaño también importan
Otro error habitual es entender mal el papel del aceite. La freidora de aire reduce mucho la cantidad necesaria, pero esto no significa que siempre se deba eliminar del todo. Algunos alimentos necesitan un poco de grasa para quedar dorados y crujientes. En muchos casos, una cucharada es suficiente. Ahora bien, pasarse con el aceite también es un problema. Si hay demasiado, los alimentos pueden quedar húmedos, pesados o incluso quemarse más fácilmente. Por eso funciona mejor repartir poca cantidad con un espray o mezclar los ingredientes en un bol antes de ponerlos en la cesta.
El quinto error es cocinar a la vez alimentos con tamaños y tiempos muy diferentes. No es lo mismo una patata cortada pequeña que una pieza grande de pollo, ni una verdura tierna que una pieza congelada. Si se ponen juntos sin ajustar nada, algunos quedarán pasados y otros crudos.
La solución es cortar los alimentos de manera similar y separar las cocciones cuando sea necesario. La freidora de aire puede dar resultados muy buenos, pero no hace milagros. Con precalentamiento, espacio, un poco de aceite y alguna sacudida a media cocción, el cambio es enorme.