El restaurante Maido es el nuevo mejor restaurante del mundo. La 23.ª gala de los The World's 50 Best Restaurants ha puesto en lo alto de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo el local peruano en la edición de este año. Maido toma el relevo de Disfrutar, el restaurante de Barcelona que el año pasado fue proclamado como el número uno mundial. Maido es un local regentado por Mitsuharu "Micha" Tsumura que ha pasado de la 5.ª posición de la lista a lo alto de todo.
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El mejor restaurante del mundo
En las últimas ediciones del The World's 50 Best Restaurants, el establecimiento que había quedado en segunda posición el año anterior, se acababa imponiendo como el ganador de aquella edición. Disfrutar (2.º el año 2023, 1.º el año 2024), Central (2.º el año 2022, 1.º el año 2023), Geranium (2.º el año 2021, 1.º el año 2022) o Noma (2.º el año 2019, 1.º el año 2021) son algunos ejemplos. Este año, sin embargo, el restaurante Maido ha roto una norma que hacía años que se perpetuaba. El año pasado, el restaurante peruano ocupaba la 5.ª posición del ranking, por detrás de establecimientos como Asador Etxebarri, DiverXO, o Disfrutar. De esta manera, Perú vuelve a reinar en el ranking mundial de restaurantes más importante, después de que el restaurante Central se proclamara vencedor ahora hace dos años.
Durante estos más de 20 años en que se ha celebrado la gala de los 50 Best, en ocho ocasiones un restaurante catalán se ha proclamado como lo mejor del mundo
Maido es un restaurante de cocina Nikkei. Además de ser el mejor del mundo, lógicamente, Maido es también el mejor restaurante de Sudamérica. La cocina Nikkei es la cocina fusión más relevante del mundo. Con elementos de la gastronomía peruana y la japonesa, la Nikkei da ahora un salto importante y se convierte en la gastronomía que se cocina en el mejor restaurante del mundo.
Unos premios con acento catalán
Durante estos más de 20 años en que se ha celebrado la gala de los 50 Best, en ocho ocasiones un restaurante catalán se ha proclamado como el mejor del mundo. Casi la mitad de las ediciones han estado encabezadas por el Disfrutar, El Buli, o El Celler de Can Roca. El año pasado el Disfrutar se sumaba a las otras dos leyendas, que se coronaron como primeras del mundo los años 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009 en el caso de El Bulli, y los años 2013 y 2015 en el caso de El Celler de Can Roca. Aunque El Bulli cerró puertas el año 2011, el restaurante forma parte del selecto grupo de establecimientos del Best of The Best, el salón de la fama de los restaurantes que han ganado alguna vez la primera posición de la lista. Un salón que comparte, evidentemente, con El Celler de Can Roca y Disfrutar, restaurantes que hoy día todavía están en funcionamiento y que atesoran las 3 estrellas Michelin. A partir del próximo año, el restaurante Maido, ganador de la edición de este año, también entrará a formar parte de esta lista.