Elaborar formatge (i comercialitzar-lo) s'ha convertit en una activitat amb la qual|que, cada vegada més freqüentment, petits propietaris agroramaders que, moltes vegades, exploten també petits hotels rurals, intenten diversificar les seves fonts d'ingressos per fer front a una realitat, la del camp espanyol, cada vegada més dificultosa. Elaborar formatge, amb les actuals solucions tecnològiques a disposició fins i tot de petits productors i les excel·lents matèries primeres que ofereix la nostra terra, està cada dia a l'abast de més petits empresaris, però comercialitzar-lo i obtenir benefici d'això no és tan senzill. Per això, La Red Española de Queserías de Campo i Artesanes posa a disposició de tota persona interessada en aquests menesters un curs.
Sis hores en format online
La matrícula al curs està ja oberta i se n'impartirà en sessions online de dues hores cada una els dies 19, 23 i 24 de gener. D'impartir-lo, s'encarregarà Guillermina Sánchez, tècnic especialista en formatgeria i mantegueria, sommelier i tècnic en viticultura i enoctecnia.
A qui s'adreça?
A propietaris de formatgeries artesanes, futurs formatgers, consultors, comerciants i, en general, a qualsevol persona interessada en el món del formatge. El curs inclou un breu repàs de les últimes tendències del mercat formatger i, a més d'oferir nocions sobre venda online i presencial, posarà a l'abast dels alumnes sistemes de gestió de pàgines web, elaboració de catàlegs i fins i tot de logotips. Els membres de l'entitat es poden matricular a canvi de 108 euros i els no socis, de 168. La quota anual de soci és de 50 euros. L'entitat té la seva seu en Safra (Badajoz) i agrupa a 275 formatgeries de tot Espanya i a unes altres 200 persones interessades en el formatge artesà.