Ja és estiu i, amb el canvi d'hàbits alimentaris que implica l'estiu, la sensibilitat alimentària està a l'ordre del dia. Les proves per detectar-les, expliquen des del laboratori especialitzat en anàlisis clíniques i anatomia patològica Eurofins Megalabs, creixen un 18% entre juliol i setembre. Moltes de les proves tenen, a més, protagonistes inesperats: cada vegada són més les persones que descobreixen que no toleren bé ni el plàtan, ni la clara d'ou, ni el kiwi, ni la pinya. La clara d'ou i la llet, també són protagonistes per malament.
Percentatges
Segons l'estudi, les fruites i verdures citades són darrere dels episodis de sensibilitat més freqüents. Dels pacients analitzats que presenten reactivitat a algun aliment, el 74,5% presenten sensibilitat al plàtan, el 60,8% són sensibles al kiwi i el fins al 45,1% presenten sensibilitat a la pinya. Un altre aliment especialment delicat és la clara d'ou (76,5%) per la gran varietat i quantitat d'al·lergògens que conté, molts més que el rovell. A molta distància, trobem la llet i el formatge de vaca, a què són sensibles el 41,2% dels participants en l'estudi.
Què és la sensibilitat alimentària?
Abans que res, no s'ha de confondre mai amb la intolerància. La sensibilitat, en concret, sorgeix quan el nostre sistema immunitari crea anticossos davant les proteïnes que contenen determinats aliments (antígens), provocant, unes hores o dies després de la ingesta, símptomes tan diversos com problemes digestius (diarrea, restrenyiment, flatulències, inflor, males digestions, síndrome de l'intestí irritable o acidesa), sistèmics (edemes), musculars (fatiga) i neurològics (migranya, depressió, ansietat, hiperactivitat). Les intoleràncies, que produeixen una reacció molt més ràpida i severa.
Com funcionen els test de sensibilitat alimentària?
Davant de la sospita de patir alguna sensibilitat alimentària o senyal de presència d'algun d'aquests símptomes, és recomanable realitzar una prova de diagnòstic per identificar l'aliment al qual es presenta sensibilitat i posar-se així en mans d'un metge o nutricionista que ens ajudi a abordar qualsevol incidència. Una vegada determinada la presència de sensibilitat alimentària, els aliments que presenten més reactivitat, és fonamental anar sempre a un especialista que aconselli al pacient sobre la dieta més adequada a seguir. "Cada vegada són més les persones que es preocupen per la seva salut i qualitat de vida posant una especial atenció a l'alimentació. I no només referent a la qualitat, els nutrients o la procedència dels aliments, sinó també a com afecten l'organisme", afirma José Ramón González, assessor científic en EurofinsMegalab. "I, és aquí on entra en joc la sensibilitat alimentària, és important que la població sàpiga que disposa d'eines efectives que els ajuden a detectar possibles aliments que produeixen símptomes i conseqüències incòmodes. És important recalcar que qualsevol tractament que es decideixi dur a terme en funció dels resultats de la prova de sensibilitat alimentària, ha de ser consultat o prescrits per un expert, ja sigui mèdic o nutricionista."