El 97,5 % del malbaratament alimentari en el cas del consumidor es produeix dins de les llars, enfront del 2,5 % que correspon al que es malbarata quan mengem fora. Aquestes dades, recollides en el Panel de malbaratament alimentari en llars de 2025 del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, posen de manifest la importància d'actuar en l'àmbit domèstic.
La lluita contra el malbaratament comença molt abans que un producte acabi a les escombraries. Planificar la compra, conservar correctament els aliments i organitzar els àpats són eines eficaces per a aprofitar millor els productes, ajustar el consum a les necessitats reals de cada família i estalviar diners.
Quins aliments es malbaraten més
La major part dels aliments que acaben a les escombraries ni tan sols han arribat a utilitzar-se. Segons les dades del Ministeri, el 77,5 % dels aliments malbaratats es rebutja tal com es va comprar, sense cuinar. Entre aquests productes destaquen les fruites, verdures i hortalisses, seguides dels lactis.
Quant als aliments cuinats, els llegums —especialment els plats amb cigrons—, les amanides i les preparacions de verdures figuren entre les receptes que més es malbaraten. Una part important d'aquests àpats es guarda a la nevera amb la intenció de consumir-la més endavant, però finalment acaba a les escombraries.
Planificar la compra per a evitar despeses innecessàries
Una de les primeres recomanacions per a reduir el malbaratament consisteix a revisar la nevera, el congelador i el rebost abans d'anar al supermercat. Comprovar quins productes tenim, quins estan pròxims a caducar i quins convé consumir primer ajuda a evitar compres duplicades i acumulacions innecessàries.
A partir d'aquest inventari, elaborar un menú setmanal permet organitzar els àpats segons les necessitats de la llar, el nombre de comensals i els dies en què es menjarà fora. La llista de la compra, basada en aquest menú, ajuda a evitar compres impulsives i a optimitzar el pressupost familiar.
També és important ajustar les quantitats que es compren i es cuinen, adquirir productes peribles segons el ritme de consum i triar formats adaptats a la grandària de cada llar.
Conservar bé els aliments i aprofitar les sobres
L'organització del rebost i del frigorífic també resulta fonamental. Els productes més peribles i aquells la data de caducitat o consum preferent dels quals estigui més pròxima s'han de col·locar en llocs visibles i accessibles per facilitar-ne el consum. Utilitzar recipients hermètics i transparents permet conservar millor els aliments i identificar-ne fàcilment el contingut.
En el cas dels àpats preparats, resulta útil etiquetar els recipients amb la data d'elaboració. El congelador també pot ser un gran aliat: si no consumirem un aliment a temps, podem congelar-lo abans que caduqui, sempre que sigui apte per a la congelació. És recomanable fer-ho en porcions i indicar-ne el contingut i la data.
Finalment, aprofitar les sobres permet donar una segona vida a molts aliments. Les verdures poden convertir-se en cremes o brous; la fruita madura, en batuts o receptes de rebosteria; la carn sobrant, en croquetes, i el pa del dia anterior, en torrades de Santa Teresa, molles o arrebossats.
Reservar un espai en el menú setmanal per consumir aquestes preparacions i comprovar periòdicament els aliments emmagatzemats ajuda a evitar que quedin oblidats a la nevera.
En definitiva, una bona planificació domèstica permet prevenir el malbaratament alimentari, reduir la despesa en alimentació i fomentar hàbits de consum més responsables i sostenibles.