El dejuni intermitent és un dels mètodes nutricionals més de moda en els últims anys. Consisteix a realitzar una dieta amb intervals de temps reduïts per als àpats i espais més amplis de dejuni al dia.
Es pot realitzar de diverses maneres, com per exemple l'anomenat 16:8, en el qual la persona que el segueix ha de mantenir-se 16 hores en dejú (coincidint principalment a la nit) i menjar en les 8 restants; el de 24 hores, pel qual es realitza un sol àpat al dia. O també el de dies alterns, en el que la dieta s'ha de realitzar mitjançant un dejuni un dia i alimentació un altre.
Encara és necessari fer més investigacions sobre el tema per determinar tots els seus beneficis o contraindicacions, però cada vegada van sorgint més com aquest estudi dut a terme a Austràlia amb ratolins que van analitzar què succeeix en el teixit gras durant el dejuni intermitent. En ell es demostra que desencadena una cascada de canvis, segons el tipus de dipòsits de greix que es tenen i on es troben al voltant del cos.
Els investigadors de la Universitat de Sidney van descobrir que el greix al voltant de l'estómac, que s'acumula a la zona abdominal entre una espècie de manera de conservació, adaptant-se amb el temps i tornant-se més resistent a la pèrdua de pes.
Els experts, les troballes dels quals es publiquen a la revista Cell Reports, van trobar canvis a l'hora de fer el dejuni intermitent en el greix visceral del ventre, que és el teixit gras que envolta els nostres òrgans, inclòs l'estómac, i el greix subcutani, que es troba just sota de la pell i està associada amb una millor salut metabòlica.
L'estudi ha descobert interessants conseqüències de dur a terme un dejuni intermitent
"Si bé la majoria de la gent pensa que tot el teixit gras és el mateix, de fet, la ubicació marca una gran diferència", asseguren els científics. "Les nostres dades mostren que tant el greix visceral com la subcutània experimenten canvis dramàtics durant el dejuni intermitent".
Durant el dejuni, el teixit gras proporciona energia a la resta del cos mitjançant l'alliberament de molècules d'àcids grassos. Tanmateix, els investigadors van trobar que el greix visceral es va tornar resistent a aquest alliberament d'àcids grassos durant el dejuni. També hi va haver signes que el greix visceral i subcutani augmentava la seva capacitat per emmagatzemar energia en forma de greix, el que probablement reconstruiria ràpidament el dipòsit de greix abans del següent període de dejuni.
Per tant, segons la investigació, el greix visceral pot adaptar-se a episodis de dejuni repetits i protegir la seva reserva d'energia. Aquest tipus d'adaptació pot ser la raó per la qual aquest tipus de greix pot ser resistent a la pèrdua de pes després de llargs períodes de dieta.
El greix visceral pot ser resistent a prolongats períodes de dieta
Els experts van utilitzar models de ratolí perquè el seu metabolisme és molt més ràpid, la qual cosa permet observar canvis més ràpidament que en els assajos en humans. A partir d'ara volen descobrir mecanismes pels quals es produeix aquesta resistència i també quins tipus de dieta i altres intervencions poden ser millors per combatre el greix abdominal.