Un dels meus propòsits amb aquesta secció setmanal és aconseguir fer el vi més divertit, interessant i accessible a tothom. I, en aquesta ocasió, la dona del mes, la Pilar Salillas, em facilita molt la meva missió i ara entendreu el perquè. La Pilar és una dona molt especial i em fa molta il·lusió escriure sobre ella. No puc dir que siguem amigues, però sé que és algú amb qui vaig connectar de seguida, hem compartit bones estones i s’ha creat una bonica relació de confiança. Admiro molt la seva capacitat de treball, la seva energia contagiosa, l’estima amb la qual parla del seu projecte i que processa pels seus, la seva manera tan oberta de ser. El que diré ara segurament és un tòpic: la Pilar és una gran enòloga, però és encara una millor persona.
Enginyera, enòloga i sommelier, amb una experiència de quasi vint anys a l'esquena elaborant vins, és actualment la directora general de Lagravera, situat a Alfarràs, a Lleida. El celler es troba al mig de la Serra Llarga: la cadena muntanyosa de guix més llarga d’Europa. Una zona amb uns contrastos molt importants de temperatura i sense la influència marítima, el que es coneix com a clima continental. Aquest clima i el compost del sòl són ideals per cultivar vinya i aconseguir vins salins, molt gastronòmics, amb un sabor i una textura ideal.
Li vaig demanar per un vi seu que la representés i no va dubtar ni un segon. L’escollit és el Cíclic Negre, fet a la seva mesura i gust, el seu vi fetitxe, elaborat 100% amb garnatxa negra i 100% per gaudir. El raïm prové de Vinya Núria, la millor parcel·la del celler, el Grand Cru de Lagravera. Un vi que ella va idear amb una finalitat totalment hedonista, ple de complexitat i d’estil fruital, però, a la vegada, madur.
Com a enòloga i sommelier experimentada, té clar que tan important és fer vins bons i honestos com saber comunicar-los i arribar d’una manera senzilla i directa al públic. Per això, la trobareu sempre al peu del canó en totes les fires possibles i en un esdeveniment molt especial que tindrà lloc just el dissabte vinent, el 17 de maig, al mateix celler: Lagravera Fest.
Quina millor manera d’acostar un projecte al públic final que amb un festival ple de vi, música i gastronomia de Lleida, tot al mig d’un espai únic en plena natura i apte per a tots els públics. Gràcies a esdeveniments com aquests, el vi es converteix en quelcom més terrenal i proper, un objectiu absolutament necessari així que, Pilar, moltes gràcies per aquesta iniciativa que suma moltíssim en aquest món que les dues tant estimem. A la pàgina web lagravera.com i a les seves xarxes socials podeu consultar el cartell amb les actuacions previstes, tota la programació i comprar les entrades. No us ho perdeu!