Durant anys, els vins i tot el que els envolta han estat envoltats d’un cert aire de sofisticació. Parlar de varietats, aromes, criança o notes de tast pot semblar, a primera vista, un territori reservat als experts. Però el vi també és cultura, gastronomia i, sobretot, una experiència per compartir. En aquest context, la Denominació d’Origen Catalunya representa una manera oberta i accessible d’apropar-se al món del vi.
La DO Catalunya es caracteritza per una gran diversitat de vins, paisatges i maneres d’entendre la vinya. Una realitat que s’ha ampliat recentment amb la incorporació de 60 nous municipis a la seva zona de producció, des de les Terres de l’Ebre fins al Pirineu. La DO reforça així una vocació transversal que li permet representar climes, altituds i territoris molt diferents i que ja concentra aproximadament la meitat del vi català emparat per una denominació d’origen.
Aquesta diversitat és una de les seves principals fortaleses. Una DO que permet als elaboradors treballar amb un ampli ventall de varietats i explorar diferents combinacions. Varietats tradicionals com el macabeu o la garnatxa poden compartir protagonisme amb varietats internacionals com el chardonnay o el merlot, en vins que combinen tradició, adaptació i creativitat. Blancs frescos, negres lleugers o amb més estructura i rosats conviuen així sota una mateixa denominació.
No cal memoritzar un vocabulari complex ni encertar totes les aromes d’un tast. Es tracta de mirar, descobrir, tastar i formar-se una opinió pròpia
Però sota el seu segell també hi ha iniciatives que expliquen com està evolucionant el sector. Una és Catalunya Vinyeró, una distinció que identifica vins elaborats per viticultors que cultiven les seves pròpies vinyes, elaboren exclusivament amb el seu raïm i comercialitzen després el vi. Una manera de reconèixer qui controla tot el procés, de la vinya a l’ampolla, i d’oferir més informació al consumidor sobre l’origen del producte.
La sostenibilitat és un altre dels eixos. Amb Barcelona Sustainable Catalunya, la DO identifica els cellers que acrediten compromisos ambientals concrets, com la reducció de la petjada de carboni o l’autoproducció d’energia renovable. El distintiu estableix objectius progressius fins al 2030 i situa com a horitzó la neutralitat climàtica l’any 2050. És a dir, intenta convertir la sostenibilitat en alguna cosa mesurable i verificable, més enllà d’una declaració d’intencions.
Al final, però, hi ha una qüestió molt més senzilla: com ens relacionem amb el vi. Cada vegada hi ha més persones interessades a descobrir noves ampolles sense necessitat de convertir-se en especialistes. No cal memoritzar un vocabulari complex ni encertar totes les aromes d’un tast. Es tracta de mirar, descobrir, tastar i formar-se una opinió pròpia.
La DO Catalunya es mou precisament entre aquestes dues realitats: el rigor que exigeix una denominació d’origen i una manera més contemporània, diversa i accessible d’entendre el vi. Per començar a descobrir-la no cal saber-ho tot: només tenir curiositat i deixar-se sorprendre pel que pot explicar una copa sobre el territori d’on prové.