“Fidelitat absoluta a la tradició”. Així és com es defineix La Güerita Mexicana i és precisament el que trobem així que entrem per la porta, al número 53 del carrer de Manso, al barri de Sant Antoni i a escassos metres del mercat homònim. Set anys després d’instal·lar-se a Barcelona, el restaurant de la xef mexicana Almudena Olvera Ocejo s’ha reinventat pel que fa a estètica, però el menú continua posant de manifest la seva convicció original: oferir als comensals receptes mexicanes autèntiques, de les de tota la vida, sense caure en plats versionats ni cuina fusió; cuina tradicional sense filtres.
L’espai on tot això es cou es desplega amb colors vius i intensos —a les parets, a les taules, a la vaixella— amb la Virgencita del Taco presidint l’estança. "Virgencita de mi vida, Virgencita de mi amor, que nunca falten en mi vida unos tacos al pastor”, resa el mural. I les pregàries a La Güerita Mexicana es veuen respostes, ja que el local de la xef Olvera va ser el primer a portar a la Ciutat Comtal uns tacos al pastor com Déu mana, al més pur estil tradicional, consolidant-se com un dels pilars del restaurant i el seu plat més reconegut al llarg d’aquests set anys.
Els caps de setmana, a més, La Güerita Mexicana també posa en escena, des de les onze del matí fins a la una del migdia, una mena d’esmorzar de forquilla a la mexicana amb plats contundents i plens de sabor que, un cop més, fan de testimoni de la tradició de Mèxic.
Esmorzar de forquilla a la mexicana
Entre les diferents opcions de menjar trobem ous rancheros (tortillas amb ous ferrats, salsa ranxera de tomàquet, ceba i coriandre) acompanyats de frijoles refritos; bomba amb frijoles i formatge, que consisteix en un pa dolç, conegut com a concha, farcit de frijoles i formatge gratinat; o les mítiques quesadillas.
Les enchiladas se serveixen amb pollastre esmicolat o ous, crema agra, alvocat, formatge gratinat i una salsa a escollir —depenent del grau de picant— i els chilaquiles tenen opció de mitja ració o ració sencera, així com la variant de torta, és a dir, farcint pa telera —un dels pans més típics de la cuina mexicana, igual que el pa dolç, ideal per sucar en xocolata calenta o en café de olla, un deliciós cafè infusionat amb canyella, clavell, anís, pell de taronja i panela, que se serveix en una petita gerra d’argila.
En definitiva, un menú de cap de setmana que reconforta, que fa que encetem el dia amb avidesa i amb l’alegria d’haver gaudit d'un bon àpat en companyia.