En una Barcelona saturada de locals d’smash burgers pràcticament idèntics, hi ha una nova obertura que sembla voler construir alguna cosa amb més identitat. Una hamburgueseria amb una mirada japonesa integrada amb criteri i que posa el focus en la qualitat del producte. I això, en una ciutat on gairebé tothom fa el mateix, ja és molt. MECHA, obert fa poc més d'una setmana al carrer Muntaner, a la zona alta de Barcelona, és una hamburgueseria contemporània que busca distanciar-se de la fórmula clònica que s’ha anat repetint últimament. Ho fa amb una proposta coherent i un discurs ben definit, sense caure en la simple barreja de cultures i modes. Aquesta intenció es percep tant a la carta com en l’ambient del local, amb preus competitius i un servei de sala cuidat i eficient.
Inspiració nipona
L’impulsor de MECHA, Sergi Villaubí, deixa clara una idea: MECHA no pretén replicar les hamburgueseries japoneses a Barcelona. “Al Japó, en realitat, no existeix exactament aquest tipus de local”, explica. La intenció és una altra: combinar dues de les categories que més triomfen al delivery; la cuina japonesa i les hamburgueses, en una mateixa proposta. Dos formats que ja funcionaven per separat i que aquí es demostra que també poden conviure. Això sí, amb coherència i bon producte. Més enllà de la proposta gastronòmica, el projecte també vol posicionar-se com una opció ràpida per fer un mos, objectiu que sembla molt realista tenint en compte l’oferta d’oci nocturn que hi ha al voltant del carrer on s’ha instal·lat, a l’Upper Diagonal. De fet, el mateix impulsor ens confessa que MECHA ja s’omple cada nit, confirmant que la proposta encaixa perfectament amb el ritme de la zona.
L’espai és petit, fosc i intencionadament industrial, amb una estètica japonesa que fuig del neó i aposta per una calidesa gairebé clandestina. El local respira una atmosfera íntima i gairebé subterrània: parets vistes combinades amb acer, il·luminació càlida i una paleta de vermells i grisos que evoca, de manera subtil, l’estètica d’alguns bars nocturns de Tòquio. La fotografia del local, gairebé cinematogràfica, desprèn personalitat, i sembla que aculli igual de bé un sopar amb amics abans de sortir a Costa Breve o Sutton, un dinar tranquil en parella o fins i tot un break de la feina per menjar alguna cosa ràpida sol.
Carta curta i encertada
La primera burger que s’ha de tastar a MECHA és la Wagyu Double Cheeseburger, elaborada amb carn prèmium de vaca wagyu, cogombre, ceba i salsa. Una proposta ben executada i sense caure en la tendència actual d’elevar les hamburgueses en vertical fins a convertir-les en estructures impracticables.
MECHA no busca reinventar l’hamburguesa, sinó oferir-ne una lectura més íntima, més cuidada i amb una identitat més definida que la majoria de noves obertures del sector
També demanem la Japanese Chicken Burger elaborada amb pollastre fregit a l’estil japonès, amb un arrebossat molt cruixent i una carn extraordinàriament tendra. S’acompanya d’enciam, cogombre i salsa. Els preus de les hamburgueses de la carta se situen tots entre els 10 i els 15 euros. Totes dues hamburgueses ens les serveixen amb patates fregides de moniato, primes i cruixents. Les postres també són força curioses: pastís de formatge negre i trufes de festuc. Són propostes correctes i amb personalitat, que juguen amb sabors una mica menys convencionals i que encaixen amb la resta de la carta.
Sakes a copes
És força insòlit, i valent, trobar un local acabat d’obrir que decideixi apostar pels sakes. A MECHA no ho plantegen com una extravagància, sinó com una manera d’anar introduint la cultura del sake a poc a poc, servint-lo a copes i fent-lo accessible a un públic que potser encara no hi està familiaritzat. Una decisió coherent amb la seva mirada japonesa contemporània i amb aquesta voluntat de diferenciar-se.
Durant el dinar tastem tres referències molt diferents. El primer sake, Tsumami Tsusu, és probablement el més directe del trio: sec, net i amb una textura lleugera. El Mutsu Hassen, molt més expressiu, té un perfil més aromàtic que recorda alguns vins blancs. I finalment, acompanyem les postres amb l’Aragoshi Mikan. Aquí el registre canvia completament: sake dolç elaborat amb mandarina japonesa, dens i intensament cítric amb una textura que recorda la polpa dels sucs. Servit fred, entra amb una facilitat perillosa.
El que queda clar és que MECHA, obert fa poc més d'una setmana al carrer Muntaner 233, a la zona alta de Barcelona, es presenta com un projecte encara molt recent però amb una idea clara. No busca reinventar l’hamburguesa, sinó oferir-ne una lectura més íntima, més cuidada i amb una identitat més definida que la majoria de noves obertures del sector.