Anar a dinar davant del mar sempre suma punts, però hi ha llocs on, a més, tot acompanya perquè l’experiència sigui rodona. És el cas de Blau de Mar, a Arenys de Mar, un restaurant situat en una antiga casa indiana de principis del segle XX, literalment a primera línia de mar. Un espai amb encant, dividit en diferents ambients: un pati preciós amb llumetes —d’aquells que a l’estiu es converteixen en escenari de sopars llargs i romàntics—, una planta baixa acollidora i un primer pis amb vistes obertes. Fins i tot disposen d’una terrassa superior que, si la reserves per grups, és un autèntic luxe.
La proposta gastronòmica es mou dins la cuina mediterrània amb producte de proximitat, amb aquest esperit slow food que cada cop es valora més. I aquí té tot el sentit: estàs a Arenys de Mar, amb peix fresc a tocar, i es nota. A més, tenen un menú de migdia per uns 23 euros molt complet i amb plats que ja fan venir ganes de quedar-s’hi, perquè el lloc és tan agradable que fins i tot un dinar entre setmana pot tenir aquell punt especial que et canvia el dia. Nosaltres, però, veníem amb una idea clara: tastar l’arròs. I abans, obrir gana com cal.
Comencem amb un vi blanc de la DO Alella, Can Matons, una elecció molt encertada i també una petita reivindicació: una denominació sovint oblidada, però que dona vins frescos, elegants i perfectes per maridar amb cuina marinera.
Producte top: la gamba i el calamar d’Arenys
El primer entrant és una declaració d’intencions: carpaccio de gamba blanca d’Arenys amb oli dels seus caps. Aquí hi ha poc a amagar: producte excel·lent i punt. La gamba d’Arenys és coneguda per la seva dolçor i textura fina, i en aquest cas es presenta crua, delicada, gairebé mantegosa en boca. L’oli dels caps hi aporta intensitat i aquell gust de mar més profund. Fresc, elegant i absolutament addictiu. D’aquells plats que repetiries sense pensar-t’ho.
Continuem amb l’altre gran protagonista de la zona: el calamar. Calamars d’Arenys a l’andalusa amb maionesa de bitxo fumat. Fer fregits amb producte tan bo sempre té risc, perquè pots carregar-te el sabor. Aquí passa tot el contrari: arrebossat finíssim, gens pesat, i un calamar tendre i gustós que es nota fresquíssim. La maionesa de bitxo fumat hi posa el punt canalla i fa que no puguis parar. Fàcilment, dels millors calamars a l’andalusa que he menjat. Tanquem entrants amb unes mini braves de la casa, ideals per compartir, amb allioli suau i pebre vermell de la Vera.
Arròs per tornar-hi
La carta d’arrossos és àmplia i ben pensada, amb opcions per a tots els gustos: des de l’arròs negre de calamar amb cremós d’alvocat, passant pel clàssic mariner amb gamba vermella, fins a propostes més contundents com el d’ànec amb foie o el de muntanya amb costella i botifarra. També hi ha opcions veganes i fideuà amb gambetes d’Arenys.
Nosaltres optem per l’arròs de magret d’ànec, foie i trompetes de la mort. El plat arriba amb el foie fresc en daus per sobre, que es fon amb l’escalfor de l’arròs i crea una textura cremosa brutal. El gra està perfecte, solt, saborós, però sense ser excessivament intens —d’aquells arrossos que et deixen gaudir sense fer-te una tarda pesada.
El magret, tallat a làmines per sobre, està al punt: tendre, sucós, sense aquella duresa que a vegades pot tenir si es passa de cocció. I les trompetes de la mort —un bolet de sabor profund i lleugerament fumat— aporten un toc de bosc que lliga molt bé amb el conjunt.
Final lleuger (que s’agraeix)
Tot i estar ben tips —perquè ja se sap que l’arròs fa el ventre gros—, sempre queda espai per unes postres. Triem un milfulls de mascarpone i festucs, lleuger, amb una pasta de full cruixent i una crema gens embafadora. Dolç just, textura agradable i perfecte per acabar sense sensació de pes.
Blau de Mar és d’aquells llocs que ho tenen tot: producte, ubicació i ambient. Un restaurant preciós, amb un tracte excel·lent i una proposta honesta que valora el territori. Ideal tant per un dinar amb vistes com per un sopar d’estiu que s’allarga sense mirar el rellotge.