Una tapa d'aquelles que m'encanten. Un bon plat de xampinyons frescos saltats amb all i julivert és un platet excepcional. Però, clar, no l'acostumo a demanar quan surto... més que res pel perill que et serveixin uns xampinyons de pot, que són horrorosos. Tsch, siguem realistes.
No sé si us passa a vosaltres, però aquesta tapa costa de trobar. I és molt curiós per què, en canvi, la podem trobar en moltíssimes cartes de molts bars de tapes. Però no hi ha res millor que fer-s'ho a casa. Una bona tapa, ideal per a qualsevol vermut.
500 g xampinyons frescos
all picat
julivert
oli d'oliva
sal
Variants:
Es poden reduir amb un raig de vi blanc
Es poden acompanyar amb unes llesquetes de pa torrat/fregit
Rentem bé els xampinyons i tallem les arrels.
Han de quedar ben nets de sorra.
Ara els tallem a làmines...
... ni massa primes ni massa gruixudes, tot i que els podeu fer per la meitat directament.
Piquem un parell o tres d'alls amb una mica de julivert fresc... a ull.
Posem un bon raig d'oli d'oliva a escalfar... i tirem la meitat de l'all i julivert, per donar gust.
Seguidament, incorporem els xampinyons...
Tirem la resta d'all i julivert picat per sobre i ho anem remenant tot plegat.
Els heu de saltar fins que comencin a quedar una mica daurats.
Quan pràcticament siguin cuits... els salarem una mica.
Emplatar i servir immediatament.
A què fan bona pinta?
Bon Profit!