La "pistachitis" o obssessió pel festuc no s'atura. I és clar, la mona d'enguany també havia de ser de festucs.
Si tens una mica de paciència, avui t'ensenyaré a fer una autèntica mona de pastisseria. Caldrà que t'organitzis una mica, perquè primer de tot caldrà preparar altres receptes que passaran a ser ingredients del pastís (pa de pessic, almívar, ganaché de xocolata blanca, etc). Per tant, et recomano revisar el pas a pas d'aquestes preparacions prèviament. De fet, és millor preparar-les el dia anterior, així podran reposar i no se't farà tan pesat tot plegat.
D'altra banda, i com a únic ingredient especial, dir-te que la pasta de festuc la pots adquirir en línia fàcilment. I ara, t'atreveixes a sorprendre el teu fillol o fillola?
Som-hi!
- 1 pa de pessic
- 150 ml d'almívar (sucre bany)
- 150 g de festucs pelats
- 200 g de pasta de festuc
- Colorant (verd o blau i groc)
- Elements decoratius (plomes, pollets, ous de xocolata, figures, etc.)
Per fer la ganaché de xocolata blanca:
- 300 ml de nata al 33% de greix
- 510 g de xocolata blanca
- 50 g de mantega
Primer de tot, caldrà que preparis el pa de pessic. Per tant, et recomano la lectura de la recepta Pa de pessic. Munta els ous amb el sucre.
Incorpora farina i impulsor i ho barreges.
I ho poses a coure en un motlle a 180 graus uns 30-35 minuts.
També caldrà que preparis el "sucre bany" o almívar amb el qual sucaràs el pastís. Et recomano la lectura d'aquesta recepta.
Deixa refredar l'almívar. Es necessari que es refredi. De fet, ho pots fer el dia abans i reservar-ho a la nevera.
També caldrà que preparis la crema de xocolata blanca. Trobaràs el pas a pas aquí. Un cop arrenqui el bull la nata, pares el foc.
I incorpores la cobertura de xocolata blanca i la mantega.
Remena-ho bé fins que no quedin grumolls.
Passa-ho a una carmanyola i ho deixes refredar.
Amb tot, ja estarà fet el pa de pessic. Recorda el truc de punxar-lo. Si surt net, està ben cuit.
Deixa refredar el pa de pessic. Es convenient que reposi en nevera almenys una nit.
Sempre recomano retirar la primera capa del pa de pessic. Guanya en textura i la crema s'adhereix millor. Però no les llencis, amb les molles de pa de pessic es poden fer moltes altres elaboracions.
La crema, un cop freda, cal treballar-la.
Pots donar-li una mica de temperatura al caçó mentre la treballes una mica. L'objectiu és que agafi textura pomada, per a poder untar-la amb facilitat. Però compte no et passis. Si la fas massa líquida hauràs d'esperar que es refredi de nou.
A una tercera part de la crema li hauràs de posar colorant alimentari, per fer-la verda.
Així.
A més, incorpora uns quants festucs trinxats.
I finalment, un parell de cullerades de crema de festuc. Això li aportarà sabor i aroma.
Un cop tot barrejat, ja tindràs el farciment del pastís.
Talla el pa de pessic per la meitat (horitzontal) i banya'l amb l'almívar. S'hi pot tirar un raig de brandi dins l'almívar.
Ara, distribueix el farciment.
Que arribi arreu però sense sobrepassar el pa de pessic.
Cobreix el farciment amb l'altra meitat del pastís i torna a banyar.
Ara, aplica la resta de crema de xocolata blanca. Reserva'n una mica per fer la decoració.
Amb una mànega pastissera decora el pastís.
Hi pots posar uns punts de la crema del farciment verda que destacarà molt.
Finalment, decora amb festucs al gust.
Pots pintar una mica els festucs amb l'almívar per donar-los brillantor.
A l'hora de servir-la a taula, decora amb peces de xocolata.
Col·loca la mona sobre un cartró amb blonda.
Decora amb un ou central ben maco.
Que no faltin les plomes de colors.
Ni els pollets. Per cert, cada any són més lletjos, oi?
I jo he triat unes figures molt simpàtiques per acabar aquesta mona.
I ja la tens! Que no falti un cava ben fresquet!
Bon profit!