Si t'agrada la pasta, no et pots perdre aquest plat!
La d'avui, és una de les receptes més conegudes arreu d'Itàlia, originària de Nàpols. Es diu que “Puttanesca” ve de “puttana” que significa “prostituta”. I és que es creu que aquestes dones van ser les inventores d'aquest deliciós plat de pasta. Es diu també que les anxoves en salmorra era l'única cosa que quedava en el mercat quan elles arribaven, després d'haver vetllat tota la nit, o que fins i tot era el pagament dels mariners pels seus serveis.
Històries a banda, aquesta és una de les salses amb més caràcter i personalitat de la cuina italiana, fàcil de cuinar i molt agraïda. Fins i tot, umami diria jo. Ja estàs trigant a fer-la!
Per cert, com que la pots utilitzar amb diferents tipus de pasta, aquí pots veure l'elaboració detallada de com cuinar la salsa puttanesca, et recomano la seva lectura prèvia. En aquesta entrada d'espaguetis te la resumiré, senzillament.
Som-hi!
- 500 g d'espaguetis
- Aigua
- 2 fulles de llorer
- Sal
Per fer la salsa:
- 10 filets d'anxova trinxats
- 30 g de tàperes trinxades
- 300 g de salsa de tomàquet natural
- 3 alls laminats
- 1 bitxo tallat o una cullerada de xili picant en pols
- 50 g d'olives negres tallades i sense pinyol
- Julivert fresc trinxat
- Pebre negre
- Oli d'oliva verge extra
- Orenga seca (opcional)
- 1 cullerot d'aigua de cocció de la pasta
Prepara tots els ingredients.
Fes la salsa puttanesca barrejant i sofregint tots els ingredients. Et recomano la lectura prèvia d'aquesta recepta.
Deixa reposar la salsa un cop feta.
Posa a bullir la pasta en abundant aigua amb sal i les fulles de llorer.
Un cop feta la pasta, agafa un cullerot de l'aigua de cocció.
I l'incorpores a la salsa.
Escalfa la salsa i remena-la.
A continuació, ja hi podràs incorporar la pasta.
Millor si està una mica "al dente".
Remena-la bé i llestos.
Ja pots emplatar.
I gaudir d'aquesta meravella, senzilla i sorprenent alhora.
Bon profit!