¡Si te gusta la pasta, no te puedes perder este plato!
La de hoy es una de las recetas más conocidas en toda Italia, originaria de Nápoles. Se dice que “Puttanesca” viene de “puttana” que significa “prostituta”. Y es que se cree que estas mujeres fueron las inventoras de este delicioso plato de pasta. Se dice también que las anchoas en salmuera eran lo único que quedaba en el mercado cuando ellas llegaban, después de haber velado toda la noche, o que incluso era el pago de los marineros por sus servicios.
Historias aparte, esta es una de las salsas con más carácter y personalidad de la cocina italiana, fácil de cocinar y muy agradecida. Incluso, umami diría yo. ¡Ya estás tardando en hacerla!
Por cierto, como la puedes usar con diferentes tipos de pasta, aquí puedes ver la elaboración detallada de cómo cocinar la salsa puttanesca, te recomiendo su lectura previa. En esta entrada de espaguetis te la resumiré, sencillamente.
¡Vamos allá!
- 500 g de espaguetis
- Agua
- 2 hojas de laurel
- Sal
Para hacer la salsa:
- 10 filetes de anchoa picados
- 30 g de alcaparras picadas
- 300 g de salsa de tomate natural
- 3 ajos laminados
- 1 guindilla cortada o una cucharada de chile picante en polvo
- 50 g de aceitunas negras cortadas y sin hueso
- Perejil fresco picado
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano seco (opcional)
- 1 cucharón de agua de cocción de la pasta
Prepara todos los ingredientes.
Haz la salsa puttanesca mezclando y sofriendo todos los ingredientes. Te recomiendo la lectura previa de esta receta.
Deja reposar la salsa una vez hecha.
Pon a hervir la pasta en abundante agua con sal y las hojas de laurel.
Una vez hecha la pasta, coge un cucharón del agua de cocción.
Y lo incorporas a la salsa.
Calienta la salsa y remuévela.
A continuación, ya podrás incorporar la pasta.
Mejor si está un poco "al dente".
Remuévela bien y listos.
Ya puedes emplatar.
Y disfrutar de esta maravilla, sencilla y sorprendente a la vez.
¡Buen provecho!